Tarte au Sucre de Tournai(Tarta z cukrem z Tournai)
Tradycyjne ciasto drożdżowe z Tournai, charakteryzujące się bogatym, słodkim ciastem z karmelizowanym cukrem na wierzchu, a czasem z nutą wanilii lub cynamonu. To wspaniała przekąska, często spożywana na śniadanie lub jako podwieczorek.
🧂 Składniki
- 300 g Mąka pszenna uniwersalna
- 50 g Cukier biały, do ciasta
- 7 g Drożdże suche aktywne
- 150 ml Ciepłe mleko
- 1 Jajko
- 50 g Masło niesolone, miękkie
- 0.5 tsp Sól
- 100 g Cukier brązowy, do posypania
- 50 g Masło niesolone, roztopione, do posypania
- 1 tsp Ekstrakt waniliowy (opcjonalnie)
- 0.5 tsp Cynamon mielony (opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W małej misce wymieszaj ciepłe mleko, 1 łyżeczkę cukru białego i drożdże. Odstaw na 5-10 minut, aż się spienią.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że mleko jest ciepłe, a nie gorące, aby aktywować drożdże. - 2
W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier biały i sól. Zrób wgłębienie na środku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wcześniejsze wymieszanie składników suchych zapewnia ich równomierne rozprowadzenie. - 3
Do wgłębienia wlej mieszankę drożdżową, roztrzepane jajko i miękkie masło. Wymieszaj, aż powstanie luźne ciasto, następnie przełóż na lekko oprószony mąką blat.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wyrabiaj przez około 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. - 4
Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, lub do podwojenia objętości.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Niewielki, lekko nagrzany piekarnik (wyłączony) jest dobrym miejscem do wyrastania ciasta. - 5
Natłuść okrągłą formę do ciasta lub tarty o średnicy 23 cm (9 cali). Odgazuj wyrośnięte ciasto i równomiernie wyłóż je na dno przygotowanej formy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dociskaj ciasto cienko i równomiernie, aby uzyskać delikatne ciasto. - 6
W małej misce wymieszaj cukier brązowy, roztopione masło, ekstrakt waniliowy (jeśli używasz) i cynamon (jeśli używasz). Rozprowadź tę mieszankę równomiernie po cieście.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że mieszanka cukru pokrywa całą powierzchnię ciasta. - 7
Piecz w nagrzanym piekarniku do temperatury 180°C (350°F) przez 20-25 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i bulgoczącego, skarmelizowanego lukru.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Obserwuj tartę, aby zapobiec przypaleniu cukru. - 8
Pozostaw tartę w formie do ostygnięcia na kilka minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ta tarta jest pyszna podana z posypką cukru pudru lub kleksem bitej śmietany.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego ciasta, możesz użyć mleka zamiast wody do aktywacji drożdży.
- ✓Jeśli wolisz mniej słodkie wykończenie, zmniejsz ilość cukru brązowego.
- ✓Ciasto można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przez noc po pierwszym wyrastaniu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść rodzynek lub kandyzowanej skórki pomarańczowej do ciasta przed drugim wyrastaniem.
- Posyp migdałami w płatkach lub posiekanymi orzechami laskowymi dla dodatkowej tekstury.
- Podawaj z gałką lodów waniliowych jako wyśmienity deser.