Cougnou
Saint Nicholas Bread
Cougnou, znane również jako „Chleb Jezusa”, to słodkie, przypominające brioszkę ciasto, tradycyjnie spożywane w Belgii i północnej Francji, szczególnie w okolicach Dnia Świętego Mikołaja i Bożego Narodzenia. Często formowane jest w postać owiniętego w pieluszki dzieciątka Jezus i może być wzbogacone rodzynkami, cukrem perlistym lub kawałkami czekolady.
🧂 Składniki
- 520 g Mąka pszenna uniwersalna
- 40 g Świeże drożdże piekarskie
- 100 ml Mleko, letnie
- 150 ml Woda, letnia
- 100 g Cukier drobny
- 80 g Masło niesolone, w temperaturze pokojowej
- 0.5 tsp Sól
- 1 large Jajko Columbus (lub duże jajko)(plus 1 żółtko do posmarowania)
- 80 g Rodzynki(opcjonalnie)
- 100 g Cukier perlisty(opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W małej miseczce rozpuść świeże drożdże w letnim mleku i wodzie. Odstaw na około 5-10 minut, aż się spienią.
- 2
W dużej misce wymieszaj mąkę, drobny cukier i sól. Zrób wgłębienie na środku.
- 3
Do wgłębienia wlej mieszankę drożdżową i roztrzepane jajko. Stopniowo mieszaj składniki, a następnie dodaj miękkie masło.
- 4
Wyrabiaj ciasto na lekko oprószonym mąką blacie przez 10-15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj czystym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę i 15 minut, lub do momentu podwojenia objętości.
- 5
Delikatnie uderz wyrośnięte ciasto, aby je odgazować. Jeśli używasz, dodaj rodzynki i/lub cukier perlisty, wyrabiając ciasto. Podziel ciasto na 8 równych części.
- 6
Każdą porcję uformuj w tradycyjny kształt cougnou (często przypominający owiniętego w pieluszki Jezusa) lub w proste bułeczki. Ułóż uformowane ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- 7
Luźno przykryj uformowane ciasto czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 20-30 minut, lub do momentu, gdy wyraźnie zwiększy swoją objętość.
- 8
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
- 9
W małej miseczce roztrzep żółtko z odrobiną mleka. Posmaruj tym wierzch cougnou, aby uzyskać złocisty połysk.
- 10
Piecz przez około 20 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i upieczenia. Pozostaw do ostygnięcia na kratce przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że mleko jest letnie, a nie gorące, aby nie zabić drożdży.
- ✓Jeśli cukier perlisty jest niedostępny, możesz użyć skruszonych kostek cukru.
- ✓Dla bogatszego smaku, niektóre przepisy sugerują użycie mieszanki mleka i wody jako płynu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kawałki czekolady do ciasta razem z rodzynkami lub zamiast nich.
- Jeśli tradycyjny kształt jest zbyt trudny, uformuj ciasto w proste bułeczki.