Belgian Speculoos Ice Cream(Lody Belgijskie Speculoos)
Zachwycające domowe lody o ciepłych, korzennych smakach belgijskich ciasteczek speculoos i kremu speculoos. Ten przepis tworzy bogaty, kremowy i intensywnie aromatyczny deser, idealny na każdą okazję.
🧂 Składniki
- 2 cups Mleko pełnotłuste
- 1.5 cups Śmietanka kremówka 30%
- 0.5 cup Jasny cukier brązowy
- 0.25 cup Cukier biały
- 6 large Żółtka jaj
- 1.5 tsp Ekstrakt waniliowy
- 1 tsp Cynamon mielony
- 0.25 tsp Goździki mielone
- 0.25 tsp Gałka muszkatołowa mielona
- 0.25 tsp Imbir mielony
- 0.25 tsp Kardamon mielony
- 0.25 tsp Sól
- 8 oz Ciasteczka speculoos(około 1,5 szklanki pokruszonych)
- 0.66 cup Krem speculoos(np. krem Biscoff lub Lotus)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W średnim rondelku podgrzej mleko i śmietankę na średnim ogniu, aż zaczną się lekko gotować. Nie doprowadzaj do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Delikatne podgrzewanie nabiału pomaga w przenikaniu smaków i przygotowuje do temperowania. - 2
W oddzielnej misce ubij razem jasny cukier brązowy, cukier biały, żółtka jaj, ekstrakt waniliowy oraz wszystkie mielone przyprawy (cynamon, goździki, gałkę muszkatołową, imbir, kardamon) i sól, aż do uzyskania jednolitej masy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ubijanie cukrów z żółtkami pomaga zapobiec ziarnistej konsystencji. - 3
Powoli zahartuj masę jajeczną, stopniowo dodając i mieszając około 1 szklanki gorącej mieszanki mlecznej do żółtek. Następnie wlej zahartowaną masę jajeczną z powrotem do rondelka z pozostałą mieszanką mleczną.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Hartowanie jest kluczowe, aby zapobiec ścięciu się jajek. - 4
Gotuj krem na małym ogniu, stale mieszając drewnianą łyżką lub łopatką, aż zgęstnieje na tyle, aby pokryć tył łyżki (około 77-79°C). Nie dopuszczaj do wrzenia.
⏱️ 8-10 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Termometr jest pomocny dla dokładności, ale test 'pokrywania łyżki' jest niezawodny. - 5
Przecedź krem przez drobne sitko do czystej miski, aby usunąć wszelkie ścięte kawałki jajek. Wmieszaj pokruszone ciasteczka speculoos.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Przecedzenie zapewnia jedwabistą bazę lodów. - 6
Przykryj krem folią spożywczą, dociskając ją bezpośrednio do powierzchni, aby zapobiec tworzeniu się kożucha. Dokładnie schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez noc.
⏱️ 4 hours minimum - 7
Gdy baza będzie dobrze schłodzona, masuj ją w maszynce do lodów zgodnie z instrukcjami producenta. Około 5 minut przed zakończeniem masowania stopniowo dodawaj krem speculoos, pozwalając mu się rozprowadzić w lodach.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli nie masz maszynki do lodów, zamroź bazę w płaskim pojemniku, energicznie mieszając co 30-45 minut, aż do zamrożenia. - 8
Przełóż zamrożone lody do szczelnego pojemnika i zamroź na co najmniej 2-4 godziny, aby stężały przed podaniem.
⏱️ 2-4 hours
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj dobrej jakości ciasteczek i kremu speculoos dla najlepszego smaku.
- ✓Upewnij się, że krem jest całkowicie schłodzony przed masowaniem dla optymalnej konsystencji.
- ✓Dla intensywniejszego smaku speculoos dodaj kilka całych pokruszonych ciasteczek w ciągu ostatnich kilku minut masowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę bourbona lub ciemnego rumu do bazy kremowej dla wersji dla dorosłych.
- Wymieszaj trochę roztopionej gorzkiej czekolady wraz z kremem speculoos.
- Dla smaku kawowo-speculoos, zalej ziarna kawy mlekiem i śmietanką.