Igname Pilée avec Sauce Poivron Tomate(Ugniecione Yams z Sosem Paprykowo-Pomidorowym)
Pożywne danie z ugniecionych yamsów podawane z żywym i lekko pikantnym sosem pomidorowo-paprykowym, często z dodatkiem ryby lub mięsa.
🧂 Składniki
- 1 kg Yams(obrane i pokrojone w kawałki)
- 2 large Czerwona papryka(bez nasion, grubo posiekana)
- 400 g Pomidory(świeże, grubo posiekane)
- 1 large Cebula(grubo posiekana)
- 5 cloves Czosnek
- 1 inch piece Imbir
- 1 small Papryczka scotch bonnet(lub do smaku, bez pestek, jeśli chcemy mniej ostrości)
- 4 tbsp Olej palmowy
- 300 g Ryba lub mięso(np. wędzona ryba, kurczak lub wołowina, opcjonalnie)
- 1 tbsp Proszek z raków
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- as needed Woda
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umieść kawałki yamsów w dużym garnku i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż będą bardzo miękkie, około 25-30 minut. Odcedź yams, zachowując trochę wody z gotowania.
- 2
Podczas gotowania yamsów przygotuj sos. W blenderze połącz czerwone papryki, pomidory, cebulę, czosnek, imbir i papryczkę scotch bonnet. Dodaj odrobinę wody, jeśli jest potrzebna do uzyskania gładkiego puree.
- 3
Na osobnym garnku rozgrzej olej palmowy na średnim ogniu. Jeśli używasz ryby lub mięsa, dodaj je teraz i smaż przez kilka minut. Usuń i odłóż na bok, jeśli chcesz, lub zostaw w sosie.
- 4
Wlej zmiksowaną mieszankę paprykowo-pomidorową do garnka z olejem palmowym. Dodaj proszek z raków i sól. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 20-25 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje i olej zacznie się oddzielać.
- 5
Dodaj z powrotem ugotowaną rybę lub mięso do sosu, jeśli zostało wcześniej usunięte. Gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 5-10 minut, aby smaki się połączyły.
- 6
Podczas gdy sos się gotuje, ugnieć ugotowane yamsy w moździerzu z tłuczkiem, aż staną się gładkie i elastyczne. Dodaj odrobinę zachowanej wody z gotowania yamsów lub świeżej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Alternatywnie, użyj malaksera lub miksera planetarnego z hakiem do ciasta.
- 7
Podawaj ugniecione yamsy (Igname Pilée) na gorąco, z hojną porcją sosu pomidorowo-paprykowego polanego na wierzch.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Ugniatanie yamsów wymaga znacznego wysiłku; malakser może być dobrą alternatywą.
- ✓Dostosuj ilość papryczki scotch bonnet do pożądanego poziomu ostrości.
- ✓Wędzona ryba nadaje sosowi unikalnej głębi smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak szpinak lub fasolka szparagowa, do sosu.
- Użyj słodkich ziemniaków zamiast yamsów dla innego profilu smakowego.