Moin Moin
Steamed Bean Pudding
Moin Moin to wytrawne, gotowane na parze pudding z mielonego grochu typu "black-eyed peas", doprawione cebulą, papryką i innymi aromatycznymi składnikami. Jest to wszechstronne danie, często serwowane jako dodatek lub lekki posiłek, ukazujące zastosowanie roślin strączkowych w kuchni benińskiej.
🧂 Składniki
- 2 cups Groch czarnooczkowy (black-eyed peas)(suszony, około 1 funta (ok. 450 g))
- 1 large Cebule(posiekane)
- 1 medium Papryka czerwona(bez pestek, posiekana)
- 1 small Papryczka habanero(bez pestek, drobno posiekana, dostosuj do smaku)
- 3 large Ząbki czosnku(posiekane)
- 0.25 cup Olej roślinny lub olej palmowy
- 1 cup Bulion drobiowy lub warzywny
- 2 cubes Kostki bulionu Maggi lub kostki rosołowe(pokruszone)
- 0.5 tsp Sól(lub do smaku)
- as needed Woda
- Opcjonalne dodatki(ugotowane krewetki, jajka na twardo lub małe kawałki ryby)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie przepłucz suszony groch czarnooczkowy. Namocz go w dużej ilości wody na noc lub na co najmniej 8 godzin. Odcedź i ponownie przepłucz.
- 2
Obierz namoczony groch czarnooczkowy ze skórek. Można to zrobić, pocierając go między dłońmi w wodzie lub krótko gotując, a następnie ścierając skórki. Dobrze odcedź.
- 3
W blenderze lub malakserze połącz obrany groch, posiekaną cebulę, czerwoną paprykę, papryczkę habanero i posiekany czosnek. Dodaj około połowy oleju i trochę wody, jeśli jest potrzebna do blendowania. Miksuj, aż powstanie gładka, gęsta pasta. Może być konieczne blendowanie partiami.
- 4
Przełóż pastę z grochu do dużej miski. Wmieszaj pozostały olej, bulion, pokruszone kostki rosołowe i sól. Dobrze wymieszaj, aż wszystko się połączy. Konsystencja powinna przypominać gęste ciasto.
- 5
Przygotuj urządzenie do gotowania na parze. Możesz użyć dużego garnka z wkładem do gotowania na parze lub dużego garnka z żaroodporną kratką i wystarczającą ilością wody, aby sięgała tuż poniżej kratki. Szczelnie przykryj garnek.
- 6
Nalej ciasto na moin moin do pojedynczych, żaroodpornych ramekinów, małych miseczek lub natłuszczonej formy do pieczenia. Jeśli używasz opcjonalnych dodatków, takich jak krewetki lub ryba, umieść je teraz w cieście.
- 7
Umieść napełnione ramekiny lub formę na kratce do gotowania na parze. Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez 50-60 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie czysty. Moin moin powinno być jędrne i ugotowane.
- 8
Ostrożnie wyjmij moin moin z parownika. Odstaw do lekkiego ostygnięcia przed wyjęciem z formy lub podaniem bezpośrednio z ramekinów.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Obieranie skórek z grochu jest kluczowe dla uzyskania gładkiej tekstury.
- ✓Dostosuj ilość papryczki habanero, aby kontrolować poziom ostrości.
- ✓Upewnij się, że parownik jest szczelnie przykryty, aby skutecznie zatrzymać parę.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekane ugotowane krewetki, rybę lub jajka na twardo do ciasta, aby wzbogacić smak i teksturę.
- Niektóre warianty zawierają odrobinę wędzonej papryki dla głębi smaku.