Phaksha Paa
Phaksha Paa to tradycyjne bhutańskie danie z boczku wieprzowego gotowanego z ostrymi czerwonymi papryczkami chili i rzodkiewką. Jest to sycące i aromatyczne danie jednogarnkowe, które pokazuje zamiłowanie Bhutanu do wyrazistych, pikantnych smaków, często podawane z czerwonym ryżem.
🧂 Składniki
- 500 g Boczek wieprzowy(pokrojony na kawałki wielkości kęsa)
- 1 cup Suszone czerwone papryczki chili(lub więcej do smaku, bez łodyżek i posiekane)
- 1 cup Rzodkiewki(pokrojone w plasterki)
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1 tbsp Czosnek(posiekany)
- 1 tbsp Imbir(posiekany)
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Czerwona papryka w proszku(dostosować do ostrości)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 cup Woda
- to taste Sól
- for garnish Świeże liście kolendry
👨🍳 Instrukcje
- 1
Marynuj wieprzowinę z posiekanym imbirem, czosnkiem, kurkumą w proszku, czerwoną papryką w proszku i solą. Pozostaw do marynowania na co najmniej 30 minut.
- 2
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie zeszklić.
- 3
Dodaj zamarynowaną wieprzowinę na patelnię i smaż, aż będzie rumiana z każdej strony.
- 4
Dodaj suszone papryczki chili i pokrojone rzodkiewki. Dobrze wymieszaj.
- 5
Wlej wodę i doprowadź mieszaninę do łagodnego wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, lub do momentu, aż wieprzowina będzie miękka, a rzodkiewki ugotowane.
- 6
Spróbuj i dopraw do smaku w razie potrzeby. Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry.
- 7
Podawaj gorące z bhutańskim czerwonym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli używasz suszonej wieprzowiny, namocz ją w wodzie na kilka godzin, aby ją uwodnić, przed marynowaniem.
- ✓Dostosuj ilość papryczek chili i czerwonej papryki w proszku do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Dla urozmaicenia możesz dodać inne warzywa, takie jak szpinak lub pak choi.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj świeżego boczku wieprzowego zamiast suszonego lub wędzonego.
- Pod koniec gotowania dodaj łyżkę bhutańskiego sera (Datshi), aby uzyskać bogatszy sos.