Bhutanese Yak Curry(Bhuyańska Curry z jaka)
Tshamtsho
Pożywne i aromatyczne curry przygotowane z delikatnego mięsa jaka, wolno gotowanego z aromatycznymi przyprawami, często podawane z czerwonym ryżem. To danie jest podstawą w regionach, gdzie hodowla jaków jest powszechna.
🧂 Składniki
- 500 g Mięso z jaka(pokrojone w kostkę)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 3 medium Pomidory(pokrojone)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch Imbir(starty)
- 2-3 Zielone chili(nacięte (dostosuj do smaku))
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 2 tsp Kolendra w proszku
- 1 tsp Kmin rzymski w proszku
- 1 tsp Garam masala
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 cups Woda
- to taste Sól
- for garnish Świeża kolendra
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej w garnku o grubym dnie lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie złocisto-brązowa.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, i smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Wmieszaj pokrojone pomidory i gotuj, aż zmiękną i się rozpadną, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj pokrojone w kostkę mięso z jaka do garnka i obsmaż je z każdej strony.
- 5
Posyp kurkumą w proszku, kolendrą w proszku, kminem rzymskim w proszku i solą. Dobrze wymieszaj, aby pokryć mięso i warzywa.
- 6
Wlej wodę, dodaj nacięte zielone chili i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś przez co najmniej 1 godzinę i 15 minut, lub do momentu, aż mięso z jaka będzie delikatne.
- 7
Gdy mięso będzie miękkie, wmieszaj garam masalę i duś przez kolejne 5-10 minut, pozwalając smakom się połączyć.
- 8
Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą. Podawaj gorące z bhuyańskim czerwonym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Mięso z jaka może być twarde, dlatego wolne gotowanie jest kluczowe dla uzyskania delikatności.
- ✓Dostosuj liczbę zielonych chili do swoich preferencji pikantności.
- ✓Jeśli mięso z jaka jest niedostępne, można je zastąpić wołowiną lub jagnięciną, chociaż smak będzie inny.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki lub rzodkiewki w ciągu ostatnich 30 minut duszenia.
- Na koniec można dodać odrobinę masła z jaka dla bogatszego smaku.