Botswana Chicken and Sweet Potato Stew
Sycący i aromatyczny gulasz łączący delikatne kawałki kurczaka ze słodkimi ziemniakami, cebulą, pomidorami i mieszanką aromatycznych przypraw, często podawany z dodatkiem pap lub ryżu.
🧂 Składniki
- 1 kg Uda kurczaka(z kością, ze skórą, pokrojone na kawałki)
- 2 large Słodkie ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 400 g Pomidory(posiekane lub zmiażdżone)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 500 ml Bulion drobiowy
- 2 tbsp Curry w proszku
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Kolendra
- 2 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- a handful Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przypraw kawałki kurczaka solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron, a następnie wyjmij i odstaw na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez kolejną minutę, aż zaczną pachnieć.
- 5
Wmieszaj curry w proszku, kurkumę, kmin rzymski i kolendrę. Smaż przez 1-2 minuty, stale mieszając, aż przyprawy uwolnią aromat.
- 6
Dodaj posiekane pomidory i gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zaczną się rozpadać.
- 7
Włóż obsmażonego kurczaka z powrotem do garnka. Wlej bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia.
- 8
Dodaj pokrojone w kostkę słodkie ziemniaki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 9
Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany, a słodkie ziemniaki miękkie.
- 10
W razie potrzeby dopraw. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można użyć podudzi kurczaka lub całego pokrojonego kurczaka.
- ✓Jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej bulionu drobiowego lub wody.
- ✓Podawaj na gorąco z pap (gęsta kaszka kukurydziana), ryżem lub chrupiącym pieczywem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj puszkę mleka kokosowego dla bardziej kremowego gulaszu.
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak marchewka lub dynia piżmowa.
- Szczypta płatków chili doda odrobinę ostrości.