Pavê de Chocolate(Pawet czekoladowy)
Pawet czekoladowy to ukochany brazylijski deser bez pieczenia, często porównywany do tiramisu, ale wyróżniający się kremowymi warstwami i brakiem kawy. Jest to kwintesencja brazylijskich uroczystości, zwłaszcza podczas świąt, ukazująca zamiłowanie narodu do bogatych, mlecznych słodyczy.
🧂 Składniki
- 400 g Mleko skondensowane słodzone(Około 14 uncji każde)
- 500 ml Mleko pełne(Do podziału)
- 200 g Skrobia kukurydziana(Około 44g)
- 400 g (1 can) Żółtka jaj(Duże)
- 200 ml Ekstrakt waniliowy(For richness in the chocolate cream. Ensure it's cold if whipping separately.)
- 3 tbsp Kakao niesłodzone(Około 75g, do kremu czekoladowego)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj biały krem: W średnim rondlu wymieszaj mleko skondensowane słodzone, 3 szklanki mleka pełnego, żółtka jaj i skrobię kukurydzianą, aż do uzyskania jednolitej i gładkiej masy. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje do konsystencji budyniu, około 8-10 minut. Zdejmij z ognia, dodaj ekstrakt waniliowy. Odstaw masę do lekkiego ostygnięcia.
⏱️ 25 minutes (active), 30-60 minutes (cooling) - 2
Przygotuj krem czekoladowy: W osobnym rondlu wymieszaj kakao z pozostałą 1 szklanką mleka pełnego, aż do uzyskania gładkiej masy. Dodaj tę mieszankę do lekko ostudzonej bazy białego kremu i dobrze wymieszaj. Gotuj połączoną masę na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, przypominając bogaty pudding czekoladowy. Zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
⏱️ 2 minutes - 3
Ubij śmietankę: W schłodzonej misce ubij zimną śmietankę kremówkę na miękkie szczypty. Delikatnie wmieszaj około połowy ubitej śmietanki do ostudzonej masy kremu czekoladowego, aby ją rozjaśnić. Pozostałą ubitą śmietankę odłóż do dekoracji.
⏱️ 15 minutes - 4
Składaj Pawet: Krótko zanurz każdy biszkopt w 1 szklance mleka (nie mocz ich zbyt długo, tylko szybkie zanurzenie). Ułóż pojedynczą warstwę zanurzonych biszkoptów na dnie naczynia żaroodpornego o wymiarach 9x13 cali (23x33 cm) lub podobnej wielkości. Rozprowadź równomiernie połowę masy kremu czekoladowego na biszkoptach. Ułóż kolejną warstwę zanurzonych biszkoptów, a następnie pozostałą masę kremu czekoladowego.
⏱️ 4 hours minimum (chilling)
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla uzyskania gładszego kremu upewnij się, że skrobia kukurydziana jest całkowicie rozpuszczona w mleku przed podgrzaniem.
- ✓Nie mocz biszkoptów zbyt długo, ponieważ mogą stać się zbyt papkowate i stracić swoją strukturę.
- ✓Pozwolenie kremom na całkowite ostygnięcie przed złożeniem pomaga zapobiec wodnistemu produktowi końcowemu.
- ✓Dla dodatkowego elementu elegancji, udekoruj wiórkami czekoladowymi lub kakao tuż przed podaniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę brandy lub rumu do mleka do maczania biszkoptów dla wersji dla dorosłych.
- Dodaj warstwę świeżych owoców, takich jak pokrojone truskawki lub banany, między warstwy kremu.