Banitsa
Tradycyjne bułgarskie pieczone ciasto filo wypełnione mieszanką jajek, jogurtu i białego sera (podobnego do fety). Może być słodkie lub słone, ale najpopularniejsza wersja jest z serem.
🧂 Składniki
- 1 package Płaty ciasta filo(rozmrożone, jeśli były zamrożone, około 16-20 płatów)
- 4 large Jajka
- 1 cup Jogurt bułgarski(lub jogurt grecki)
- 16 oz Ser biały bułgarski (Sirene)(pokruszony, lub ser Feta)
- 0.5 cup Masło(roztopione)
- 0.5 tsp Soda oczyszczona
- 1 pinch Sól(do smaku, opcjonalnie, ponieważ ser może być słony)
- 1 pinch Czarny pieprz(świeżo mielony, do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do temperatury 190°C. Natłuść formę do pieczenia o wymiarach 9x13 cali.
- 2
W dużej misce wymieszaj jajka z jogurtem, aż do uzyskania jednolitej masy. Dodaj pokruszony ser, sodę oczyszczoną, sól i pieprz.
- 3
Rozłóż jeden płat ciasta filo i posmaruj go lekko roztopionym masłem. Połóż na nim kolejny płat i również posmaruj masłem. Rozprowadź równomiernie na płatach ciasta około 2-3 łyżek masy serowej.
- 4
Delikatnie zwiń oba płaty ciasta filo od szerszego boku, tworząc rulon. Umieść rulon w przygotowanej formie do pieczenia.
- 5
Powtórz kroki 3 i 4 z pozostałymi płatami ciasta filo i masą serową, układając rulony w kształcie okręgu lub spirali w formie, aż zostanie wypełniona.
- 6
Posmaruj wierzch banitsy pozostałym roztopionym masłem. Piecz przez 25-30 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe i wyrośnięte.
- 7
Wyjmij z piekarnika, przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw do odpoczynku przez co najmniej 10 minut przed pokrojeniem i podaniem na ciepło.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli nie masz jogurtu bułgarskiego lub sera Sirene, jogurt grecki i ser Feta są dobrym zamiennikiem.
- ✓Spróbuj sera przed dodaniem soli, ponieważ Sirene i Feta mogą być dość słone.
- ✓Pracuj stosunkowo szybko podczas obróbki ciasta filo, aby zapobiec jego wysuszeniu. Niewykorzystane płaty przechowuj pod przykryciem wilgotnego ręcznika.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Wersje wytrawne mogą zawierać szpinak, pora lub ryż.
- W wersji na słodko można użyć nadzienia z dyni lub orzechów z cukrem.