Bob Chorba
Bulgarian Bean Soup
Pożywna i aromatyczna tradycyjna bułgarska zupa fasolowa, często uważana za danie narodowe. Charakteryzuje się bogatym smakiem, często wzbogaconym suszoną miętą i warzywami.
🧂 Składniki
- 400 g Suszona biała fasola(namoczona przez noc)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 2 medium Marchew(posiekana)
- 1 medium Papryka(posiekana (dowolny kolor))
- 400 g Pomidory(z puszki, rozdrobnione lub pokrojone w kostkę)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 4 tbsp Olej roślinny
- 2 tbsp Suszona mięta(pokruszona)
- 1 tsp Papryka słodka
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 1.5-2 l Woda lub bulion warzywny
- for garnish Świeża pietruszka
👨🍳 Instrukcje
- 1
Odcedź i przepłucz namoczoną fasolę. Umieść ją w dużym garnku i zalej świeżą wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, lub do momentu, gdy fasola będzie miękka, ale nie rozgotowana. Odcedź i odstaw.
- 2
W międzyczasie, gdy fasola się gotuje, rozgrzej olej roślinny w osobnym dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekaną marchew i paprykę do garnka i gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż lekko zmiękną.
- 4
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i paprykę, gotując przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodaj rozdrobnione pomidory, ugotowaną fasolę oraz wodę lub bulion warzywny do garnka. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły.
- 6
Wmieszaj pokruszoną suszoną miętę, sól i pieprz czarny do smaku. Gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 10 minut.
- 7
Podawaj gorącą, udekorowaną świeżą posiekaną pietruszką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Moczenie fasoli przez noc jest kluczowe dla równomiernego gotowania i lepszego trawienia.
- ✓Suszona mięta to charakterystyczny smak Bob Chorby; nie pomijaj jej.
- ✓Aby uzyskać gęstszą zupę, możesz rozgnieść część fasoli o ściankę garnka.
- ✓Ta zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj niewielki kawałek wędzonego mięsa (np. wędzone żeberka wieprzowe) podczas gotowania na wolnym ogniu, aby uzyskać bogatszy smak.
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak czy korzeń selera.
- Na koniec można dodać odrobinę octu z czerwonego wina dla uzyskania lekko kwaśnego smaku.