Bulgarian Chicken with Sour Cherries and Walnuts(Bułgarska pieczona kura z kwaśnymi wiśniami i orzechami włoskimi)
Zachwycające i nieco niezwykłe bułgarskie danie, w którym delikatne kawałki kurczaka są duszone w wytrawnym sosie z dodatkiem cierpkich wiśni i chrupkości orzechów włoskich. Ten przepis oferuje unikalny profil słodko-słonego smaku, często spotykany w regionalnej kuchni bułgarskiej.
🧂 Składniki
- 1 kg Udka z kurczaka, z kością, ze skórą
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 Duże cebule, drobno posiekane
- 4 Ząbki czosnku, posiekane
- 1 tbsp Słodka papryka
- 2 tbsp Mąka pszenna uniwersalna
- 500 ml Bulion drobiowy
- 200 g Kwaśne wiśnie, bez pestek (świeże lub mrożone)
- 100 g Orzechy włoskie, grubo posiekane
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki, posiekana
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz udka kurczaka ręcznikiem papierowym i dopraw obficie solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Osuszenie skóry kurczaka pomoże jej lepiej się zrumienić. - 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku żeliwnym lub garnku z grubym dnem na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmij kurczaka z garnka i odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj garnka; obsmażaj kurczaka partiami, jeśli to konieczne. - 3
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj posiekane cebule do garnka i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i staną się szkliste, około 5-7 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrob wszelkie przyrumienione kawałki z dna garnka podczas gotowania cebuli. - 4
Dodaj posiekany czosnek i słodką paprykę do garnka i gotuj przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie przypalić papryki. - 5
Posyp cebulę i czosnek mąką, stale mieszając przez 1-2 minuty, aby pozbyć się smaku surowej mąki. Pomoże to zgęścić sos.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pokrycie warzyw mąką przed dodaniem płynu tworzy gładszy sos. - 6
Stopniowo dodaj bulion drobiowy, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, zeskrobując dno garnka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Powolne dodawanie bulionu zapobiega tworzeniu się grudek. - 7
Włóż obsmażone udka kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj kwaśne wiśnie. Doprowadź ponownie do delikatnego wrzenia, a następnie przykryj garnek.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli używasz mrożonych wiśni, nie trzeba ich wcześniej rozmrażać. - 8
Zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 45-60 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i delikatny. Mieszaj od czasu do czasu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Gotowanie na wolnym ogniu zapewnia, że kurczak pozostanie wilgotny. - 9
Wmieszaj posiekane orzechy włoskie i świeżą natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodaj orzechy pod koniec, aby zachować ich chrupkość. - 10
Podawaj na gorąco, polewając kurczaka sosem i wiśniami. Danie doskonale smakuje z ryżem lub puree ziemniaczanym.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Kluska bułgarskiego jogurtu może dodać miłego kremowego kontrastu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli kwaśne wiśnie nie są dostępne, możesz użyć zwykłych wiśni i dodać odrobinę soku z cytryny lub łyżeczkę octu, aby zrównoważyć słodycz.
- ✓Dla bogatszego smaku, możesz dodać liść laurowy podczas gotowania.
- ✓Dostosuj ilość papryki do swoich preferencji pod względem koloru i smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę miodu lub szczyptę cukru, jeśli wolisz słodszy sos.
- Wmieszaj inne suszone owoce, takie jak śliwki lub morele, razem z wiśniami.
- Dla ostrzejszego smaku, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki razem z słodką papryką.