👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Przygotuj dużą formę do pieczenia lub indywidualne kokilki.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że piekarnik jest w pełni nagrzany.
2. 2

   Karmel: W rondelku połącz 200g cukru i 50ml wody. Podgrzewaj na średnim ogniu, od czasu do czasu potrząsając rondelkiem, aż cukier się rozpuści i nabierze głębokiego bursztynowego koloru. Uważaj, aby go nie przypalić.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj mieszania karmelu, gdy zacznie nabierać koloru; najlepsze jest potrząsanie.
3. 3

   Natychmiast wlej gorący karmel na dno naczynia(ń) do pieczenia, przechylając, aby pokryć dno. Odstaw do ostygnięcia i stwardnienia.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Działaj szybko, ponieważ karmel szybko twardnieje.
4. 4

   Budyń: W misce wymieszaj jajka, żółtka, 150g cukru i ekstrakt z wanilii, aż dobrze się połączą i lekko zbledną.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie ubijaj zbyt mocno, tylko połącz.
5. 5

   W rondelku delikatnie podgrzej mleko, aż będzie ciepłe, ale nie wrzące. Stopniowo temperuj masę jajeczną, powoli dodając około połowy ciepłego mleka, cały czas mieszając. Następnie przelej zahartowaną masę jajeczną z powrotem do rondelka z pozostałym mlekiem.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Hartowanie zapobiega ścięciu się jajek.
6. 6

   Gotuj masę budyniową na małym ogniu, ciągle mieszając, aż lekko zgęstnieje i pokryje tył łyżki. Nie dopuść do wrzenia.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Mały ogień i ciągłe mieszanie są kluczowe.
7. 7

   Przecedź budyń przez drobne sitko do naczynia(ń) do pieczenia wyłożonego karmelem, aby zapewnić gładką konsystencję.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Przecedzenie usuwa wszelkie potencjalne grudki.
8. 8

   Umieść naczynie(nia) do pieczenia w większej blasze do pieczenia. Ostrożnie wlej gorącą wodę do blachy, aby sięgała do połowy wysokości naczynia(ń) do pieczenia (jest to kąpiel wodna lub bain-marie).

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Kąpiel wodna zapewnia równomierne, delikatne pieczenie.
9. 9

   Piecz przez 50-60 minut, lub do momentu, gdy budyń będzie ścięty, ale w środku będzie jeszcze lekko drżał. Czas pieczenia będzie się różnić w zależności od wielkości naczynia(ń).

10. 10

    Wyjmij naczynie(nia) do pieczenia z kąpieli wodnej i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce. Po ostygnięciu przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby budyń całkowicie stężał.

    💡 Wskazówki profesjonalistów: Chłodzenie jest niezbędne, aby budyń stężał.
11. 11

    Aby podać, przejedź cienkim nożem wzdłuż brzegu budyniu i odwróć go na talerz. Karmel powinien spłynąć po budyniu.