Bugali wa Nyama
Cornmeal with Meat Sauce
Podstawowe danie z Burundi, składające się ze zwarnej, gęstej kaszki kukurydzianej (bugali) podawanej z bogatym, pikantnym sosem mięsnym z mielonej wołowiny i warzyw.
🧂 Składniki
- 2 cups Mąka kukurydziana (drobna)
- 4 cups Woda(do bugali)
- 500 g Mielona wołowina
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 3 medium Pomidory(pokrojone)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 medium Marchew(pokrojona w kostkę)
- 0.5 medium Zielona papryka(pokrojona w kostkę)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 tbsp Olej roślinny
- 250 ml Bulion wołowy lub woda
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 1 tsp Curry w proszku
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj bugali: W rondlu zagotuj 4 szklanki wody. Stopniowo dodawaj mąkę kukurydzianą, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Zmniejsz ogień do minimum i kontynuuj mieszanie i gotowanie przez około 15-20 minut, aż bugali będzie gęste i zwarte. Przykryj i utrzymuj w cieple.
- 2
Przygotuj sos mięsny: Na osobnej patelni lub w garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista, około 5 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Dodaj mieloną wołowinę i gotuj, rozdrabniając ją łyżką, aż się zrumieni. Odsącz nadmiar tłuszczu.
- 5
Dodaj pokrojoną marchew i zieloną paprykę. Gotuj przez 5 minut, aż lekko zmiękną.
- 6
Dodaj pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 7
Wlej bulion wołowy lub wodę. Dodaj sól, pieprz czarny i curry w proszku. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 20-25 minut, aż sos zgęstnieje, a smaki się połączą.
- 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
- 9
Podawaj bugali gorące, z hojną porcją sosu mięsnego polanego na wierzch.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Konsystencję bugali można regulować, dodając więcej lub mniej mąki kukurydzianej lub wody.
- ✓Dla bogatszego smaku użyj dobrej jakości bulionu wołowego.
- ✓Do sosu mięsnego można dodać inne warzywa, takie jak groszek lub fasolka szparagowa.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj mięsa kurczaka lub kozy zamiast wołowiny.
- Dodaj szczyptę płatków chili, aby uzyskać pikantniejszy sos.