Bai Cha Kdam
Crab Fried Rice
A flavorful Cambodian fried rice dish featuring fresh crab meat, fragrant jasmine rice, and a medley of vegetables, seasoned with a savory sauce.
🧂 Składniki
- 3 cups Ryż jaśminowy(ugotowany i schłodzony)
- 250 g Świeże mięso krabowe(ugotowane i obrane)
- 2 large Jajka(lekko roztrzepane)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 medium Szalotki(drobno posiekane)
- 100 g Fasolka szparagowa(przycięta i pokrojona)
- 1 medium Marchewka(pokrojona w kostkę)
- 2 tbsp Sos rybny
- 1 tbsp Sos sojowy
- 1 tsp Cukier
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 stalks Szczypiorek(posiekany, do dekoracji)
- 4 wedges Kawałki limonki(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na dużej woku lub patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj roztrzepane jajka i smaż, aż się zetną. Wyjmij z woka i odstaw na bok.
- 2
Dodaj pozostałe 2 łyżki oleju roślinnego do woka. Dodaj posiekany czosnek i szalotki, smaż aż zaczną pachnieć, około 30 sekund.
- 3
Dodaj pokrojoną marchewkę i fasolkę szparagową do woka. Smaż przez 2-3 minuty, aż warzywa będą lekko chrupiące.
- 4
Dodaj schłodzony ryż jaśminowy do woka. Rozbij grudki i smaż przez 3-4 minuty, aż ryż się podgrzeje i lekko zarumieni.
- 5
Dodaj ugotowane mięso krabowe, jajecznicę, sos rybny, sos sojowy i cukier do woka. Dobrze wymieszaj i kontynuuj smażenie przez kolejne 2-3 minuty, aż wszystko będzie połączone i podgrzane.
- 6
Podawaj ryż smażony z krabem na gorąco, udekorowany posiekanym szczypiorkiem i kawałkami limonki z boku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie jednodniowego, schłodzonego ryżu jest kluczem do uzyskania najlepszej tekstury ryżu smażonego.
- ✓Nie przeładowuj woka; w razie potrzeby smaż partiami.
- ✓Dostosuj ilość sosu rybnego i sosu sojowego do swoich preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak groszek, kukurydzę lub paprykę.
- Dla ostrzejszej wersji dodaj posiekane papryczki chili razem z czosnkiem.
- W razie potrzeby zastąp mięso krabowe krewetkami lub kurczakiem.