Poisson Braisé Sauce Tomate Épicée(Ryba duszona w pikantnym sosie pomidorowym)
Spicy Grilled Fish with Tomato Sauce
Popularne kameruńskie danie ze grillowanej ryby marynowanej w mieszance przypraw, podawane z żywym i pikantnym sosem pomidorowym. Danie to podkreśla zamiłowanie kraju do dobrze doprawionych owoców morza.
🧂 Składniki
- 1 kg Ryba cała(np. tilapia, labraks, oczyszczona i oskrobana)
- 500 g Pomidory(posiekane)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 small Papryczka scotch bonnet(drobno posiekana)
- 1 tbsp Proszek z raków(opcjonalnie)
- 1 tsp Curry w proszku
- 0.5 tsp Tymianek(suszony)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(mielony)
- 4 tbsp Olej roślinny
- 2 tbsp Sok z limonki
👨🍳 Instrukcje
- 1
Naciąć rybę po obu stronach. W małej miseczce wymieszać połowę posiekanego czosnku, połowę startego imbiru, połowę posiekanej papryczki scotch bonnet, curry w proszku, tymianek, sól, czarny pieprz i sok z limonki. Natrzeć rybę tą mieszanką w całości, w środku i na zewnątrz. Marynować przez co najmniej 15 minut.
- 2
Rozgrzać grill lub piekarnik do 200°C. Grillować lub piec rybę przez około 20-25 minut, aż będzie ugotowana i łuskowata. W połowie pieczenia polać odrobiną oleju.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli grillujesz, owiń rybę w folię aluminiową, aby zapobiec jej wysuszeniu. - 3
Podczas gdy ryba się gotuje, przygotować sos. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodać posiekaną cebulę i smażyć, aż zmięknie, około 5 minut.
- 4
Dodać pozostały posiekany czosnek, starty imbir i posiekaną papryczkę scotch bonnet. Gotować przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- 5
Dodać posiekane pomidory, proszek z raków (jeśli używasz), sól i czarny pieprz. Gotować, mieszając od czasu do czasu, przez około 15-20 minut, aż sos zgęstnieje, a pomidory się rozpadną.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli sos stanie się zbyt suchy, można dodać odrobinę wody. - 6
Gdy ryba będzie ugotowana, przełożyć ją na półmisek. Obficie polać rybę pikantnym sosem pomidorowym.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawać na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj świeżej, dobrej jakości ryby dla najlepszych rezultatów.
- ✓Dostosuj poziom ostrości, zwiększając lub zmniejszając ilość papryczki scotch bonnet.
- ✓Danie to często podaje się z gotowanymi platanami, ryżem lub sałatką.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Marynować rybę z odrobiną koncentratu pomidorowego dla głębszego koloru.
- Dodać pokrojoną paprykę do sosu pomidorowego, aby uzyskać dodatkową teksturę i smak.