Saskatoon Berry and Rhubarb Crumble(Kruszonka z jagód saskatoon i rabarbaru)
Kwintesencja kanadyjskiego deseru, ukazująca cierpkość rabarbaru idealnie zbalansowaną przez słodki, lekko migdałowy smak jagód saskatoon, wszystko przykryte maślaną, chrupiącą kruszonką owsianą.
🧂 Składniki
- 4 cups Świeży rabarbar(pokrojony na kawałki o długości około 2,5 cm)
- 2 cups Świeże lub mrożone jagody saskatoon
- 0.5 cup Cukier biały(dostosować do smaku)
- 2 tbsp Skrobia kukurydziana
- 1 tbsp Sok z cytryny
- 1.5 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 1 cup Płatki owsiane
- 0.75 cup Cukier brązowy(ubity)
- 1 tsp Cynamon mielony
- 0.5 tsp Sól
- 0.75 cup Masło niesolone(zimne i pokrojone w kostkę)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Lekko natłuść okrągłą formę do tarty o średnicy 23 cm lub kwadratowe naczynie żaroodporne o wymiarach 20x20 cm.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Szklane naczynie pozwala monitorować stopień zrumienienia od boków. - 2
W dużej misce wymieszaj pokrojony rabarbar, jagody saskatoon, cukier biały, skrobię kukurydzianą i sok z cytryny. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie pokryć owoce.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli używasz mrożonych jagód, nie rozmrażaj ich całkowicie, aby zapobiec rozmoczeniu. - 3
Przełóż masę owocową do przygotowanego naczynia żaroodpornego i równomiernie rozprowadź.
⏱️ 2 minutes - 4
W osobnej średniej misce wymieszaj mąkę, płatki owsiane, cukier brązowy, cynamon i sól.
⏱️ 2 minutes - 5
Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło do suchych składników. Użyj siekacza do ciasta, opuszków palców lub widelca, aby rozdrobnić masło na mieszaninę, aż przypominać będzie grube okruchy z kilkoma kawałkami wielkości groszku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Utrzymanie zimnego masła jest kluczem do uzyskania chrupiącej kruszonki. - 6
Równomiernie posyp kruszonką masę owocową w naczyniu żaroodpornym.
⏱️ 2 minutes - 7
Piecz przez 35-45 minut, lub do momentu, gdy kruszonka będzie złocistobrązowa, a nadzienie owocowe zacznie bulgotać.
⏱️ 40 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli kruszonka zaczyna się zbyt szybko rumienić, luźno przykryj naczynie folią aluminiową. - 8
Pozwól kruszonce ostygnąć przez co najmniej 15-20 minut przed podaniem. Pozwoli to nadzieniu zgęstnieć.
⏱️ 20 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj na ciepło z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Spróbuj rabarbaru; jeśli jest szczególnie kwaśny, możesz potrzebować dodać odrobinę więcej cukru.
- ✓Jagody saskatoon można znaleźć świeże lub mrożone w wielu kanadyjskich sklepach spożywczych lub na targach rolnych.
- ✓Dla dodatkowego orzechowego smaku dodaj 1/4 szklanki posiekanych migdałów lub orzechów włoskich do kruszonki.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej lub kardamonu do kruszonki dla dodatkowego ciepłego aromatu.
- Użyj mieszanki jagód, takich jak borówki lub maliny, razem z jagodami saskatoon.
- Podawaj z polewą z sosu angielskiego (crème anglaise) lub kleksem jogurtu greckiego.