Bacalhau com Banana Frita(Bacalhau z Smażonym Bananem)
Wyśmienite danie z Wysp Zielonego Przylądka, zawierające solonego dorsza (bacalhau) przygotowanego z cebulą i pomidorami, podawane z gwiezdnymi, chrupiącymi smażonymi bananami. To połączenie słonego i słodkiego jest znakiem rozpoznawczym kuchni Wysp Zielonego Przylądka.
🧂 Składniki
- 500 g Solony dorsz (bacalhau)(odsólony i rozdrobniony)
- 4 medium Dojrzałe plantany(obrane i pokrojone po skosie)
- 2 large Cebula(pokrojona w cienkie plasterki)
- 400 g Pomidory(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 4 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 medium Papryka słodka(posiekana (dowolnego koloru))
- 1/4 cup Kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 1 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- to taste Sól
- for frying Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli dorsz bacalhau nie jest wstępnie odsólony, mocz go w zimnej wodzie przez co najmniej 24-48 godzin, kilkakrotnie zmieniając wodę. Następnie rozdrobnij rybę, usuwając ości i skórę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Moczenie jest kluczowe do usunięcia nadmiaru soli. - 2
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i pokrojoną paprykę na patelnię. Smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż uwolnią aromat.
- 4
Wmieszaj posiekane pomidory i rozdrobnionego dorsza bacalhau. Dopraw czarnym pieprzem. Przykryj i duś przez około 15-20 minut, pozwalając smakom się połączyć, a rybie dogotować.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sól dodaj dopiero po spróbowaniu, ponieważ bacalhau może być wciąż słony. - 5
Podczas duszenia bacalhau, rozgrzej olej roślinny na osobnej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż pokrojone plantany, aż staną się złocistobrązowe i chrupiące z obu stron. Odsącz na ręczniku papierowym.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że plantany są dojrzałe, ale jędrne, aby uzyskać najlepsze rezultaty. - 6
Podawaj gorącą mieszankę z bacalhau, posypaną świeżą kolendrą, obok chrupiących smażonych plantanów.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Stopień dojrzałości plantanów wpływa na słodycz i teksturę smażonych bananów.
- ✓Upewnij się, że bacalhau jest odpowiednio odsólony, aby uniknąć zbyt słonego dania.
- ✓To danie często podaje się z ryżem lub prostymi gotowanymi batatami.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę białego wina do sosu pomidorowego dla wzbogacenia smaku.
- Dodaj oliwki lub kapary do mieszanki z bacalhau, aby nadać jej pikantności.