Doce de Batata Doce com Coco(Słodki krem z batatów z kokosem)
Prosty, ale zachwycający deser z Wysp Zielonego Przylądka z batatów gotowanych w bogatym mleku kokosowym i sosie karmelowym. To trop danie, pocieszające i podkreślające naturalną słodycz składników.
🧂 Składniki
- 2 lbs Bataty(około 2-3 średnie, obrane i pokrojone w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 1.5 cup Cukier
- 13.5 oz can Mleko kokosowe(pełnotłuste, około 1 3/4 szklanki (ok. 415 ml))
- 0.25 cup Woda(do karmelu)
- 0.5 tsp Sól
- 1 tsp Ekstrakt z wanilii
- 2 tbsp Prażone wiórki kokosowe(do dekoracji (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Obierz bataty i pokrój je w kostkę o boku około 2,5 cm. Gotuj na parze do miękkości, około 10-15 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Gotowanie na parze zachowuje więcej składników odżywczych niż gotowanie w wodzie. - 2
Podczas gdy bataty się gotują na parze, przygotuj sos karmelowy. W średnim rondelku połącz cukier i wodę. Podgrzewaj na średnio-niskim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
- 3
Zwiększ ogień do średniego i gotuj bez mieszania, pozwalając, aby mieszanina cukru nabrała głębokiego bursztynowego koloru. Zajmie to około 5-10 minut. Obserwuj uważnie, ponieważ karmel może szybko się przypalić.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Delikatnie poruszaj rondelkiem, jeśli potrzebujesz równomiernego koloru, ale unikaj mieszania. - 4
Gdy karmel osiągnie pożądany kolor, ostrożnie i powoli wlej mleko kokosowe. Mieszanina zacznie intensywnie bulgotać. Mieszaj, aż karmel całkowicie połączy się z mlekiem kokosowym.
- 5
Dodaj sól i ekstrakt z wanilii do sosu. Gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje.
- 6
Delikatnie dodaj ugotowane na parze bataty do zgęstniałego sosu karmelowo-kokosowego. Wymieszaj, aby równomiernie pokryć bataty.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Bądź delikatny, aby nie rozgnieść kawałków batatów. - 7
Gotuj jeszcze przez 5 minut, aby smaki się połączyły.
- 8
Podawaj na ciepło, udekorowane prażonymi wiórkami kokosowymi, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten deser jest pyszny sam w sobie lub podany z gałką lodów waniliowych.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że bataty są ugotowane do miękkości, ale nie rozgotowane.
- ✓Sos karmelowy można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce.
- ✓Jeśli sos karmelowy stanie się zbyt gęsty po ponownym podgrzaniu, dodaj łyżkę lub dwie wody lub mleka kokosowego, aby go rozcieńczyć.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę cynamonu lub gałki muszkatołowej do sosu, aby nadać mu więcej ciepła.
- Zamiast batatów użyj taro lub plantanów.
- Dla bogatszego smaku użyj mieszanki mleka kokosowego i śmietanki kremówki.