Papas Rellenas Chilenas(Papas Rellenas)
Papas Rellenas to uwielbiana chilijska potrawa pocieszająca, składająca się z puree ziemniaczanego uformowanego w kulkę, nadziewanego pikantnym 'pino' (mieszanką mielonego mięsa i cebuli), a następnie smażonego na głębokim oleju lub pieczonego do złotobrązowego koloru. Często podawane z ugotowanym na twardo jajkiem i oliwką w nadzieniu, są to sycące i satysfakcjonujące dania.
🧂 Składniki
- 1 kg Ziemniaki(Zalecane odmiany Yukon Gold lub czerwone)
- 115 g Masło
- 1/2 cup Mleko(podgrzane)
- 1 large Jajka(do ciasta ziemniaczanego)
- 1/2 cup Mąka pszenna(do ciasta ziemniaczanego)
- 500 g Mięso mielone wołowe
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 1/4 cup Papryka czerwona(drobno posiekana)
- 1 clove Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Ají de color (papryka słodka)
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 3 large Jajka ugotowane na twardo(posiekane)
- for frying Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Gotuj ziemniaki w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Odcedź i utłucz z masłem i ciepłym mlekiem na gładkie purée. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia, następnie wmieszaj jajko i mąkę, aby uzyskać elastyczne ciasto.
- 2
Do nadzienia 'pino': na odrobinie oleju zeszklij cebulę i paprykę czerwoną, aż zmiękną. Dodaj mięso mielone i smaż, rozdrabniając je łyżką, aż się zarumieni. Dodaj czosnek, ají de color, sól i pieprz. Smaż jeszcze przez 5 minut. Odstaw do ostygnięcia.
- 3
Weź porcję ciasta ziemniaczanego, rozpłaszcz je w dłoni i nałóż łyżeczkę nadzienia 'pino' oraz trochę posiekanego jajka ugotowanego na twardo na środek. Zamknij ciasto wokół nadzienia, formując kulkę i upewniając się, że jest dobrze zamknięta.
- 4
Rozgrzej olej roślinny w głębokim rondlu lub garnku na średnim ogniu. Ostrożnie smaż nadziewane ziemniaki partiami, aż uzyskają złoto-brązowy kolor i będą usmażone w środku, około 5-7 minut z każdej strony. Alternatywnie, możesz je piec w temperaturze 200°C (400°F) przez 25-30 minut, przewracając w połowie pieczenia.
- 5
Wyjmij papas rellenas z oleju i odsącz na ręczniku papierowym. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ciasto ziemniaczane nie jest zbyt klejące; w razie potrzeby dodaj trochę więcej mąki.
- ✓Nie przepełniaj ziemniaków, ponieważ mogą popękać podczas gotowania.
- ✓Dla uzyskania bardziej chrupiącej skórki, przed smażeniem możesz obtoczyć uformowane ziemniaki w bułce tartej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj ugotowane na twardo jajko i oliwkę do środka nadzienia 'pino'.
- Dla lżejszej wersji, zamiast smażyć papas rellenas, piecz je w piekarniku.