Sopaipillas Pasadas con Salsa de Curanto(Sopaipillas Pasadas z sosem o smaku curanto)
Rozgrzewający i słodki chilijski deser, Sopaipillas Pasadas to smażone ciasto z dyni nasączone pikantnym syropem z chancaca (nierafinowanego cukru trzcinowego). Ta unikalna wersja zawiera nutę smaku 'curanto', nawiązującą do tradycyjnego patagońskiego gulaszu z owoców morza i mięsa, dodając subtelnej wędzonej i pikantnej głębi słodkiemu syropowi.
🧂 Składniki
- 500 g Zapallo (dynia lub dynia piżmowa)(ugotowane i zmiksowane na purée)
- 300 g Mąka pszenna uniwersalna
- 50 g Skrobia kukurydziana (Maizena)
- 1 tsp Proszek do pieczenia
- 1 tsp Sól
- 40 g Smalec lub masło(roztopione)
- for frying Olej roślinny
- 400 g Chancaca (nierafinowany cukier trzcinowy)
- 3 cups Woda
- 1 strip Skórka pomarańczowa
- 2 Laski cynamonu
- 3 Goździki
- 1/2 tsp Wędzona papryka(dla esencji 'curanto')
- 1 small piece Suszone wodorosty (opcjonalnie)(dla subtelnej nuty oceanu, opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto na sopaipillas: W dużej misce połącz purée z dyni zapallo, mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, sól i roztopiony smalec lub masło. Wymieszaj, aż powstanie spójne ciasto. Jeśli jest zbyt klejące, dodaj odrobinę więcej mąki; jeśli jest zbyt suche, dodaj łyżkę wody.
- 2
Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni na grubość około 1/4 cala (około 0,6 cm). Wytnij kółka foremką do ciastek lub brzegiem szklanki.
- 3
Nakłuj każdą sopaipillę kilka razy widelcem, aby zapobiec nadmiernemu puchnięciu podczas smażenia.
- 4
Rozgrzej olej roślinny w głębokiej patelni lub garnku na średnim ogniu. Smaż sopaipillas partiami na złoty kolor z obu stron. Odsącz na ręczniku papierowym.
- 5
Przygotuj syrop: W rondelku połącz chancacę, wodę, skórkę pomarańczową, laski cynamonu i goździki. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż chancaca całkowicie się rozpuści.
- 6
Dodaj do syropu wędzoną paprykę i opcjonalny kawałek suszonych wodorostów. Duś przez około 5-7 minut, aby smaki się połączyły. Wyjmij skórkę pomarańczową, laski cynamonu i goździki.
- 7
Delikatnie umieść usmażone sopaipillas w ciepłym syropie. Pozostaw je do namoczenia na kilka minut, obracając raz, aż wchłoną część płynu i zmiękną.
- 8
Podawaj Sopaipillas Pasadas na ciepło, polane dodatkowym syropem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Pieczenie dyni zapallo zamiast gotowania da suchsze purée, co przełoży się na lepszą konsystencję ciasta.
- ✓Nie przepełniaj patelni podczas smażenia sopaipillas; smaż partiami dla równomiernego smażenia.
- ✓Esencja 'curanto' jest subtelna; dostosuj ilość wędzonej papryki do swoich preferencji. Wodorosty są opcjonalne i dodają bardzo delikatnej nuty oceanicznej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla bogatszego syropu można dodać odrobinę ekstraktu waniliowego.
- Podawaj z kleksem bitej śmietany lub posypką z posiekanych orzechów.