👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Przygotuj tofu: Pokrój tofu na bloki o wymiarach 4x4x3 cm. Delikatnie wytnij prostokąt z górnej części każdego bloku tofu, tworząc kieszonkę, uważając, aby nie przeciąć na wylot. Wydrąż część tofu, aby uformować kieszonkę. (Wydrążone tofu można wykorzystać w innych potrawach).

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli tofu jest zbyt miękkie, lekkie schłodzenie go lub spryskanie chłodną wodą może ułatwić krojenie i wydrążanie.
2. 2

   Przygotuj farsz: W misce połącz ręcznie mieloną wieprzowinę, pokrojone w kostkę grzyby shiitake, pokrojone w kostkę kasztany wodne, starty imbir, posiekany czosnek, posiekany szczypiorek, jasny sos sojowy, sos ostrygowy, wino Shaoxing, cukier, sól, olej sezamowy i 1 łyżkę skrobi kukurydzianej. Dobrze wymieszaj, aż powstanie kleista pasta. Możesz rękami mieszać i ubić mieszankę, wielokrotnie wrzucając ją z powrotem do miski.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że mięso jest dobrze wymieszane i kleiste, aby dobrze trzymało kształt po nadzianiu tofu.
3. 3

   Nadziewaj tofu: Ostrożnie nadziewaj każdą kieszonkę tofu farszem mięsnym, dociskając go mocno. Nie przepełniaj, ale upewnij się, że kieszonki są dobrze wypełnione.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Nadmiar farszu można uformować w małe pulpeciki i ugotować razem z tofu.
4. 4

   Smaż tofu na patelni: Rozgrzej 4 łyżki oleju roślinnego na płaskiej woku lub patelni na średnim ogniu, tak aby olej sięgał do około 1/3 wysokości tofu. Ostrożnie umieść nadziane kawałki tofu, stroną z farszem do dołu, w gorącym oleju. Smaż przez 2-3 minuty, aż do uzyskania złotobrązowego koloru. Obróć i smaż pozostałe boki przez kolejne 2-3 minuty.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Smażenie tofu tworzy przyjemną skórkę i pomaga zamknąć farsz.
5. 5

   Przygotuj sos: W małej miseczce wymieszaj pozostałą 0,5 łyżki skrobi kukurydzianej z 1 łyżką płynu z moczenia grzybów/krewetek (jeśli jest) lub wodą. Następnie dodaj 1 szklankę bulionu drobiowego (lub wody), 0,5 łyżki jasnego sosu sojowego i szczyptę cukru. Dobrze wymieszaj.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Ta zawiesina zagęści sos.
6. 6

   Duszenie tofu: Ułóż podsmażone tofu na tej samej patelni (lub czystej). Polej tofu przygotowaną mieszanką sosu. Doprowadź sos do delikatnego wrzenia na małym ogniu, przykryj patelnię i gotuj przez 3 minuty.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Przykrycie pomaga w parowaniu tofu i nasyceniu go smakami sosu.
7. 7

   Zagęszczanie sosu: Zdejmij pokrywkę. Jeśli sos nie jest wystarczająco gęsty, można dodać odrobinę więcej zawiesiny skrobi kukurydzianej. Gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, delikatnie mieszając, aż sos zgęstnieje i pokryje tofu.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważnie obserwuj sos, aby nie zgęstniał za bardzo ani się nie przypalił.
8. 8

   Podawanie: Przełóż faszerowane tofu Hakka na talerz i polej zagęszczonym sosem. Udekoruj posiekanym szczypiorkiem i podawaj gorące z ryżem na parze.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: To danie doskonale komponuje się z prostą sałatką z zielonych warzyw.