Ambravadz o Curry
Pigeon Pea Curry
A flavorful and aromatic curry made with pigeon peas, simmered in a rich coconut milk base with a blend of traditional Comorian spices. This dish is often served with rice, showcasing the islands' staple ingredients and culinary influences.
🧂 Składniki
- 200 g Suszone groch tygrysi(namoczone przez noc)
- 400 ml Mleko kokosowe
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 tsp Mielony kardamon
- 1 tsp Mielony kmin rzymski
- 1 tsp Kurkuma
- 2 medium Pomidory(posiekane)
- to taste Sól
- for garnish Świeża kolendra
👨🍳 Instrukcje
- 1
Odsącz namoczone grochy tygrysi i przepłucz je.
- 2
Na dużym garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir do garnka i gotuj przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Wmieszaj mielony kardamon, kmin rzymski i kurkumę. Gotuj przez około 30 sekund, ciągle mieszając.
- 5
Dodaj posiekane pomidory i gotuj, aż zaczną się rozpadać, około 5 minut.
- 6
Dodaj odsączone grochy tygrysi i mleko kokosowe do garnka. Dobrze wymieszaj.
- 7
Doprowadź curry do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, lub do momentu, aż grochy tygrysi będą miękkie. Mieszaj od czasu do czasu.
- 8
Dopraw solą do smaku. Jeśli curry jest zbyt gęste, dodaj odrobinę więcej mleka kokosowego lub wody.
- 9
Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj gorące z ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że grochy tygrysi są namoczone przez noc, aby skrócić czas gotowania.
- ✓Dostosuj ilość przypraw do swoich preferencji.
- ✓Dla ostrzejszego curry, dodaj posiekaną papryczkę chili razem z pomidorami.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak pokrojona w kostkę papryka czy szpinak, w ciągu ostatnich 10 minut gotowania.
- Podawaj z grillowaną rybą lub kurczakiem.