M'tsolola
Fish and Plantain Stew
Rozgrzewający i aromatyczny gulasz z Komorów, M'tsolola to ryba duszona w mleku kokosowym z zielonymi bananami, juką (lub batatem) i aromatycznymi przyprawami. Jest to danie podstawowe, które podkreśla obfitość rolną i owoce morza z wysp.
🧂 Składniki
- 1.5 lbs Filety z białej ryby(np. dorsza, lucjana lub ryby miecznika, pokrojone na kawałki ok. 5 cm)
- 3 large Zielone banany(obrane i pokrojone na kawałki ok. 2,5 cm)
- 1 lb Juka (maniok) lub batat(obrane i pokrojone na kawałki ok. 2,5 cm)
- 2 cans (13.5 oz each) Pełnotłuste mleko kokosowe
- 2 cups Woda(plus dodatkowo w razie potrzeby)
- 1 medium Żółta cebula(posiekana)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 inch Imbir(świeży, starty)
- 1 small Ostre papryczki chili(bez pestek i posiekane (dostosować do smaku))
- 0.5 tsp Kolendra mielona
- 0.5 tsp Kmin rzymski mielony
- 0.5 tsp Kurkuma
- 2 tbsp Sok z cytryny
- 2 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
W moździerzu lub malakserze zmiel sól, posiekane chili i pieprz na pastę. Dodaj posiekany czosnek i miel, aż dobrze się połączy.
- 2
W dużej misce wymieszaj kawałki ryby z pastą chili i czosnku. Pozostaw do marynowania na co najmniej 30 minut.
- 3
Podczas gdy ryba się marynuje, umieść posiekane banany i jukę (lub batata) w dużym garnku. Zalej wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj do miękkości, około 15-20 minut. Odcedź i odstaw.
- 4
W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj starty imbir i gotuj jeszcze 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- 5
Dodaj kolendrę, kmin rzymski i kurkumę. Gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- 6
Dodaj zamarynowaną rybę (zachowując marynatę), ugotowane banany i jukę do garnka. Wlej mleko kokosowe i wodę. Doprowadź do wrzenia.
- 7
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana, a banany i juka bardzo miękkie. Unikaj przegotowania ryby.
- 8
Dodaj sok z cytryny. Dopraw dodatkową solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorące, zazwyczaj z białym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli juka jest niedostępna, skrobiowate białe bataty są dobrym zamiennikiem.
- ✓Dostosuj ilość papryczek chili, aby kontrolować poziom ostrości.
- ✓Gulasz często smakuje lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają pomidory w gulaszu.
- Zamiast soku z cytryny można użyć soku z limonki.
- Dla bogatszego smaku, rybę można lekko obsmażyć przed dodaniem do gulaszu.