Paj od Jabuka i Cimeta(Placek z Jabłek i Cynamonu)
Rozgrzewający i aromatyczny placek jabłkowy, popularny deser w Chorwacji, z delikatnym ciastem wypełnionym miękkimi, przyprawionymi jabłkami.
🧂 Składniki
- 300 g Mąka pszenna uniwersalna(na ciasto)
- 150 g Zimne masło niesolone(pokrojone w kostkę, na ciasto)
- 60 ml Lodowata woda(przybliżona ilość, na ciasto)
- 50 g Cukier(na ciasto)
- 1.5 kg Jabłka(np. Granny Smith, Golden Delicious, obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w plastry)
- 150 g Cukier(na nadzienie)
- 2 tsp Cynamon
- 1/2 tsp Gałka muszkatołowa
- 1 tbsp Sok z cytryny
- 2 tbsp Skrobia kukurydziana lub mąka(do zagęszczenia nadzienia)
- 1 large Jajko(roztrzepane, do posmarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę z 50g cukru. Dodaj zimne masło, siekając je siekaczem do ciasta lub opuszkami palców, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy.
- 2
Stopniowo dodawaj lodowatą wodę, po jednej łyżce stołowej na raz, mieszając, aż ciasto zacznie się łączyć. Nie zagniataj zbyt mocno. Podziel ciasto na dwie części, spłaszcz je w dyski, zawiń w folię i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
- 3
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
- 4
Na nadzienie: W dużej misce wymieszaj pokrojone jabłka ze 150g cukru, cynamonem, gałką muszkatołową, sokiem z cytryny i skrobią kukurydzianą (lub mąką), aż będą równomiernie pokryte.
- 5
Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj jeden dysk ciasta, aby wyłożyć nim formę do tarty o średnicy 23cm (9 cali). Ostrożnie przełóż ciasto do formy, przycinając i karbowując brzegi.
- 6
Wlej jabłkowe nadzienie do przygotowanego spodu z ciasta.
- 7
Rozwałkuj drugi dysk ciasta. Możesz położyć go jako pełną górną warstwę ciasta (wycinając otwory) lub pokroić na paski, tworząc kratkę.
- 8
Połóż górną warstwę ciasta lub kratkę na nadzieniu. Przytnij i zaciśnij brzegi, aby je zamknąć.
- 9
Posmaruj górną warstwę ciasta roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać złocisty kolor.
- 10
Piecz przez 20 minut w temperaturze 190°C (375°F), następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C (350°F) i piecz przez kolejne 30-35 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a nadzienie bulgoczące.
- 11
Pozwól plackowi ostygnąć przez co najmniej 2-3 godziny przed krojeniem, aby nadzienie się ustabilizowało.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie mieszanki różnych odmian jabłek może dodać głębi smaku.
- ✓Upewnij się, że masło i woda są bardzo zimne, aby uzyskać kruche ciasto.
- ✓Jeśli ciasto zacznie zbyt szybko się rumienić, luźno przykryj placek folią aluminiową.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść rodzynek lub posiekanych orzechów włoskich do jabłkowego nadzienia.
- Podawaj z kleksem bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych.