Ribu na Ribu
Fish on Fish
Wyjątkowe i aromatyczne danie z Dalmacji, gdzie białe ryby gotowane są w sosie z własnej ikry i innych owoców morza, tworząc bogaty i wyrazisty bulion. Często podawane z polentą lub chlebem.
🧂 Składniki
- 600 g Filety białej ryby(np. dorada, labraks, dorsz; ze skórą)
- 150 g Ikra ryb(z białej ryby, oczyszczona)
- 200 g Krewetki(obrane i oczyszczone)
- 200 g Małże(oczyszczone)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 150 ml Białe wino
- 200 g Pomidory(posiekane lub rozdrobnione)
- 1/4 cup Natka pietruszki(posiekana)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 tsp Skórka z cytryny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dużej, głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Podduś posiekaną cebulę, aż będzie szklista, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodaj ikrę ryb na patelnię i rozgnieć ją widelcem, gotując około 2-3 minut, aż zacznie się rozpadać i uwalniać tłuszcz.
- 4
Wlej białe wino i gotuj przez minutę, zeskrobując z dna patelni wszelkie przypalone resztki.
- 5
Dodaj posiekane pomidory, natkę pietruszki, sól, pieprz i skórkę z cytryny. Dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
- 6
Delikatnie umieść filety białej ryby w sosie. Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, lub do momentu, gdy ryba będzie prawie ugotowana.
- 7
Dodaj krewetki i małże do patelni. Ponownie przykryj i gotuj przez kolejne 5-7 minut, lub do momentu, gdy krewetki zmienią kolor na różowy, a małże się otworzą.
- 8
Wyrzuć wszystkie małże, które się nie otworzyły. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw.
- 9
Podawaj rybę i owoce morza z bogatym sosem polanym na wierzch. Tradycyjnie danie serwuje się z polentą lub chrupiącym chlebem do nasiąkania sosem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ikra ryb jest świeża, dla najlepszego smaku.
- ✓Nie przegotuj ryby; powinna być delikatna i soczysta.
- ✓Użycie mieszanki różnych białych ryb może dodać potrawie złożoności.
- ✓Sos powinien być bogaty i lekko gęsty od ikry.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne małe owoce morza, takie jak małże lub kalmary.
- Szczypta płatków chili doda subtelnej ostrości.
- Dla lżejszej wersji użyj bulionu rybnego zamiast wina, lub mieszanki obu.