Pescado en Salsa Verde(Ryba w Zielonym Sosie (Pescado en Salsa Verde))
Aromatyczne danie rybne w stylu kubańskim, w którym filety z białej ryby gotuje się w intensywnym zielonym sosie zrobionym ze świeżych ziół, czosnku i odrobiny białego wina. To lżejsze, a jednocześnie bogate w smaku danie, które podkreśla świeżość owoców morza.
🧂 Składniki
- 1.5 lb Filety z białej ryby (np. lucjana, dorsza lub labraksa)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 medium Żółta cebula(pokrojona w cienkie plasterki)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 cup Świeża natka pietruszki(ubita)
- 0.5 cup Świeża kolendra(ubita)
- 0.5 medium Zielona papryka(pokrojona w kostkę)
- 1 cup Wytrawne białe wino
- 0.5 cup Bulion rybny lub woda
- 0.5 cup Oliwki nadziewane zielone(posiekane)
- 2 tbsp Kapary(odsączone i posiekane)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- 2 tbsp Masło
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz filety rybne ręcznikiem papierowym i dopraw solą i pieprzem.
- 2
Na dużej patelni lub w naczyniu typu Dutch oven rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w plastry cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę zieloną paprykę na patelnię i smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż zaczną pachnieć.
- 4
W blenderze lub malakserze połącz natkę pietruszki, kolendrę, białe wino, bulion rybny (lub wodę), posiekane oliwki, kapary, 1 łyżeczkę soli i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu. Blenduj, aż powstanie w miarę gładki zielony sos.
- 5
Wlej zielony sos na patelnię z cebulą i czosnkiem. Doprowadź do delikatnego wrzenia.
- 6
Ostrożnie umieść doprawione filety rybne w gotującym się zielonym sosie. Upewnij się, że ryba jest w większości zanurzona. Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana i łatwo będzie się rozpadać pod widelcem. Czas gotowania będzie zależał od grubości filetów.
- 7
Gdy ryba będzie gotowa, ostrożnie wyjmij filety na talerz i zachowaj ciepłe. Zwiększ ogień pod patelnią do średnio-wysokiego i doprowadź sos do wrzenia.
- 8
Dodawaj po kawałku masło, po jednej łyżce stołowej na raz, cały czas mieszając, aż sos lekko zgęstnieje i stanie się błyszczący. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- 9
Sos z zielonych ziół obficie polej filety rybne. Udekoruj dodatkowymi świeżymi ziołami, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj twardej białej ryby, która dobrze trzyma kształt podczas gotowania.
- ✓Dostosuj ilość ziół do swoich preferencji. Więcej pietruszki może sprawić, że sos będzie bardziej zielony.
- ✓Dla uzyskania gładszego sosu, można go przetrzeć przez sitko po zmiksowaniu, ale lekko teksturalny sos również jest pyszny.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków chili do sosu, aby nadać mu lekkiej ostrości.
- Zastąp część lub całość ryby krewetkami lub przegrzebkami.
- Świeża limonka wyciśnięta na koniec może odświeżyć smak.