Kolokythokeftedes
Cypriot Zucchini Fritters
Chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku, te pikantne placki z cukinii są popularną przystawką (meze) na Cyprze, doprawione świeżymi ziołami i serem feta.
🧂 Składniki
- 500 g Cukinia(starte)
- 150 g Ser feta(pokruszony)
- 100 g Mąka pszenna uniwersalna
- 2 large Jajka
- 2 tbsp Świeża mięta(posiekana)
- 2 tbsp Świeża pietruszka(posiekana)
- 3 stalks Szczypiorek(drobno posiekany)
- 1 tsp Proszek do pieczenia
- 1/2 tsp Sól(lub do smaku)
- 1/4 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- for frying Oliwa z oliwek
👨🍳 Instrukcje
- 1
Zetrzyj cukinię i umieść ją na sitku. Posyp solą i odstaw na 15-20 minut, aby odsączyć nadmiar wilgoci. Wyciśnij jak najwięcej płynu rękami lub czystym ręcznikiem kuchennym.
- 2
W dużej misce połącz odciśniętą cukinię, pokruszony ser feta, posiekaną miętę, posiekaną pietruszkę i posiekany szczypiorek.
- 3
W osobnej małej misce roztrzep jajka. Dodaj je do mieszanki z cukinią wraz z mąką, proszkiem do pieczenia, solą i pieprzem. Wymieszaj tylko do połączenia składników. Ciasto powinno być gęste, ale łatwe do nabierania łyżką.
- 4
Rozgrzej sporą ilość oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu.
- 5
Nakładaj porcje mieszanki z cukinii łyżką na gorącą oliwę, lekko spłaszczając je grzbietem łyżki, aby utworzyć placki. Nie przepełniaj patelni.
- 6
Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocisto-brązowe i chrupiące. W razie potrzeby dostosuj temperaturę, aby zapobiec przypaleniu.
- 7
Wyjmij placki z patelni i ułóż je na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 8
Podawaj na gorąco, często z dodatkiem jogurtu greckiego lub sosu tzatziki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Odsączenie wilgoci z cukinii jest kluczowe dla uzyskania chrupiących placków.
- ✓Dostosuj ilość mąki, jeśli ciasto jest zbyt mokre lub zbyt suche.
- ✓Możesz dodać szczyptę suszonego oregano dla dodatkowego smaku.
- ✓Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed smażeniem, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj niewielką ilość startego sera halloumi dla innego serowego smaku.
- Dla ostrzejszego akcentu dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki.