Koupepia me Ryzi kai Kima(Gołąbki z ryżem i mięsem mielonym w liściach winogron)
Kipriaka
Podstawa kuchni cypryjskiej, te liście winogron nadziewane aromatyczną mieszanką ryżu, mielonego mięsa i świeżych ziół, wolno gotowane w bulionie na bazie pomidorów.
🧂 Składniki
- 50 pieces Liście winogron(świeże lub w zalewie, opłukane)
- 300 g Mielona jagnięcina
- 200 g Ryż krótkoziarnisty(opłukany)
- 1 large Cebule(drobno posiekane)
- 0.5 cup Świeża pietruszka(posiekana)
- 0.25 cup Świeża mięta(posiekana)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 60 ml Oliwa z oliwek
- 30 ml Sok z cytryny
- 500 ml Woda(do gotowania)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz liści winogron z zalewy, dokładnie opłucz je pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli. Jeśli używasz świeżych, krótko je zblanszuj we wrzącej wodzie.
- 2
W misce wymieszaj mieloną jagnięcinę, opłukany ryż, posiekaną cebulę, natkę pietruszki, miętę, koncentrat pomidorowy, 30 ml oliwy z oliwek, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
- 3
Aby nadziać liście winogron: połóż liść winogrona błyszczącą stroną do dołu. Nałóż około 1-2 łyżek nadzienia na koniec łodygi. Złóż boki liścia do środka i ciasno zwiń, jak małe cygaro.
- 4
Ułóż nadziewane liście winogron ciasno w jednej warstwie w garnku z grubym dnem, złączonym szwem do dołu. Możesz również położyć talerz na wierzchu, aby zapobiec ich rozwijaniu się podczas gotowania.
- 5
W małej misce wymieszaj wodę, pozostałą oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz. Zalej tą płynem koupepia.
- 6
Doprowadź płyn do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę do 1 godziny 30 minut, lub do momentu, aż ryż będzie ugotowany, a liście miękkie.
- 7
Pozostaw koupepia do odpoczynku na 10-15 minut przed podaniem. Mogą być podawane na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Nie nadziewaj liści winogron zbyt obficie, ponieważ ryż zwiększy swoją objętość podczas gotowania.
- ✓Upewnij się, że koupepia są ciasno ułożone w garnku, aby zapobiec ich otwieraniu.
- ✓Dostosuj ilość soku z cytryny do własnych preferencji smakowych pod kątem kwasowości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- W wersji wegetariańskiej pomiń mięso i zwiększ ilość ryżu oraz ziół.
- Dodaj szczyptę ziela angielskiego do nadzienia dla dodatkowej warstwy smaku.