👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Na ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj zimne masło i siekaj nożem do ciasta lub rozcieraj palcami, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Aby uzyskać kruche ciasto, utrzymuj masło w niskiej temperaturze.
2. 2

   Roztrzep jajko z 4 łyżkami wody lodowej. Stopniowo dodawaj do mieszanki mącznej, mieszając tylko do połączenia składników. W razie potrzeby dodawaj więcej wody lodowej po łyżce, aż ciasto się połączy. Nie mieszaj zbyt długo.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciasto powinno być nierówne, ale trzymać się razem.
3. 3

   Podziel ciasto na dwie części, spłaszcz w dyski, owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.

4. 4

   Na nadzienie: Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.

5. 5

   Dodaj mięso mielone na patelnię i smaż, rozdrabniając je łyżką, aż się zrumieni. Odlej nadmiar tłuszczu.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że mięso nie jest różowe.
6. 6

   Dodaj posiekaną pietruszkę, miętę, cynamon, ziele angielskie, sól i pieprz. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż aromat się uwolni.

7. 7

   Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Wstępne nagrzanie zapewnia równomierne pieczenie.
8. 8

   Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj jeden dysk ciasta, tak aby pasował do formy do tarty o średnicy 23 cm (9 cali). Wyłóż formę ciastem, dociskając je do dna i boków.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Odetnij nadmiar ciasta, pozostawiając niewielki naddatek.
9. 9

   Przełóż mięsne nadzienie do formy wyłożonej ciastem.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Rozłóż nadzienie równomiernie.
10. 10

    Rozwałkuj drugi dysk ciasta i połóż go na wierzchu nadzienia. Odetnij i zaciśnij brzegi, aby je zamknąć. Wytnij kilka nacięć w górnym cieście.

    💡 Wskazówki profesjonalistów: Nacięcia pozwalają uchodzić parze.
11. 11

    Posmaruj górne ciasto żółtkiem jajka, aby uzyskać złocisty kolor.

    💡 Wskazówki profesjonalistów: Lekkie posmarowanie jest wystarczające.
12. 12

    Piecz przez 45-55 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a nadzienie bulgoczące.

    💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli ciasto zbyt szybko się rumieni, luźno przykryj je folią aluminiową.
13. 13

    Pozostaw tartę do ostygnięcia na co najmniej 15 minut przed krojeniem i podaniem.

    💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozwala to nadzieniu się ustabilizować.