Holandské řezy
Dutch Slices
Popularne czeskie ciasto z wilgotnym czekoladowym biszkoptem, kremowym nadzieniem waniliowym i błyszczącą czekoladową polewą. Jest to uwielbiany przysmak na uroczystości i do codziennego cieszenia się.
🧂 Składniki
- 250 g Mąka pszenna uniwersalna
- 200 g Cukier kryształ
- 30 g Kakao w proszku
- 1 tsp Proszek do pieczenia
- 4 large Jajka
- 100 ml Olej roślinny
- 100 ml Mleko
- 1 tsp Ekstrakt waniliowy
- 500 ml Mleko(do budyniu)
- 40 g Skrobia kukurydziana(do budyniu)
- 2 large Żółtka jaj(do budyniu)
- 100 g Cukier kryształ(do budyniu)
- 50 g Masło(miękkie, do budyniu)
- 150 g Ciemna czekolada(do polewy)
- 50 g Masło(do polewy)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść i oprósz mąką formę o wymiarach 25x35 cm.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wyłożenie formy papierem do pieczenia ułatwi wyjmowanie ciasta. - 2
Do przygotowania biszkoptu: w dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, kakao i proszek do pieczenia.
- 3
W oddzielnej misce wymieszaj jajka, olej, mleko i ekstrakt waniliowy.
- 4
Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo.
- 5
Przelej ciasto do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadź. Piecz przez 25-30 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek będzie czysty.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciasto powinno lekko uginać się pod naciskiem palca. - 6
Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w formie na kratce.
- 7
Do przygotowania nadzienia budyniowego: w rondelku wymieszaj mleko, skrobię kukurydzianą, żółtka jaj i cukier, aż uzyskasz gładką masę.
- 8
Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje do konsystencji budyniu. Zdejmij z ognia i wmieszaj miękkie masło oraz ekstrakt waniliowy, aż wszystko będzie gładkie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciągłe mieszanie jest kluczowe, aby zapobiec grudkom i przypaleniu. - 9
Rozprowadź ciepły budyń równomiernie na ostudzonym czekoladowym biszkopcie.
- 10
Do przygotowania polewy czekoladowej: rozpuść ciemną czekoladę z masłem w żaroodpornej misce umieszczonej nad rondlem z gotującą się wodą (kąpiel wodna) lub w mikrofalówce, krótkimi interwałami, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
- 11
Polej kremową warstwę polewą czekoladową i równomiernie rozprowadź. Pozostaw polewę do zastygnięcia w temperaturze pokojowej lub w lodówce.
- 12
Pokrój ciasto na prostokątne kawałki i podawaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Aby uzyskać czystsze cięcia, użyj ostrego noża zanurzonego w gorącej wodzie.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że czekoladowy biszkopt jest całkowicie zimny przed nałożeniem budyniu.
- ✓Ciągle mieszaj budyń, aby uzyskać gładką, bezgrudkową konsystencję.
- ✓Użyj dobrej jakości ciemnej czekolady do polewy dla najlepszego smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Nałóż warstwę bitej śmietany na budyń przed polaniem polewą.
- Posyp ciasto posiekanymi orzechami lub wiórkami czekoladowymi przed zastygnięciem polewy.
- Użyj innego ekstraktu smakowego, na przykład migdałowego, w budyniu.