Danish Apple Cake(Duńskie ciasto jabłkowe)
Æblekage
Zachwycający duński deser, który bardziej przypomina trifle niż ciasto, z warstwami duszonych jabłek, chrupiących migdałowych bezików (lub tostowanej bułki tartej) i bitej śmietany. Jest to lekka i orzeźwiająca słodka końcówka każdego posiłku.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Jabłka(około 8-10 średnich jabłek, obranych, wydrążonych i pokrojonych w kostkę (dobrze sprawdza się mieszanka odmian kwaśnych i słodkich))
- 100 g Cukier(lub do smaku)
- 1 tsp Ekstrakt waniliowy
- 1 tbsp Sok z cytryny
- 50 g Masło
- 150 g Bułka tarta(lub pokruszone migdałowe beziki)
- 50 g Cukier kryształ(do tostowania bułki tartej)
- 300 ml Śmietana kremówka(ubita na miękkie szczypty)
- 50 g Migdały(w płatkach lub w słupkach, tostowane (opcjonalnie, do dekoracji))
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym rondlu połącz pokrojone jabłka, 100g cukru, ekstrakt waniliowy i sok z cytryny. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż jabłka zmiękną i rozpadną się w grudkowaty kompot, około 20-30 minut. Lekko rozgnieć, jeśli chcesz, ale pozostaw trochę tekstury.
- 2
Pozostaw kompot jabłkowy do całkowitego ostygnięcia.
- 3
Podczas gdy jabłka stygną, przygotuj chrupiącą posypkę: Roztop masło na patelni na średnim ogniu. Dodaj bułkę tartą (lub pokruszone beziki) i 50g cukru kryształu. Tostuj, często mieszając, aż do uzyskania złotobrązowego koloru i chrupkości. Uważaj, aby nie przypalić.
- 4
Rozsyp tostowaną mieszankę bułki tartej na talerzu lub blasze do pieczenia, aby całkowicie ostygła.
- 5
Ubij śmietanę kremówkę na miękkie szczypty. Nie ubijaj zbyt długo.
- 6
Aby złożyć Æblekage, użyj dużej szklanej misy lub pojedynczych pucharków. Zacznij od warstwy ostudzonego kompaktu jabłkowego.
- 7
Na jabłka nałóż warstwę tostowanej mieszanki bułki tartej.
- 8
Na wierzch nałóż hojną warstwę bitej śmietany.
- 9
Powtórz warstwy, jeśli chcesz, kończąc warstwą bitej śmietany.
- 10
Udekoruj tostowanymi migdałami w płatkach, jeśli używasz. Schłodź przez co najmniej 30 minut przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Możesz zastąpić tostowaną bułkę tartą pokruszonymi migdałowymi bezikami, aby uzyskać bardziej tradycyjną teksturę.
- ✓Dostosuj ilość cukru w kompocie jabłkowym w zależności od słodyczy jabłek.
- ✓W szybszej wersji użyj gotowego musu jabłkowego (niesłodzonego) i osobno tostuj bułkę tartą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj warstwę dżemu (np. malinowego lub truskawkowego) między warstwami jabłek a bułki tartej.
- Dodaj łyżkę rumu lub sherry do kompaktu jabłkowego dla wersji dla dorosłych.
- Podawaj z polewą z sosu z czerwonych owoców.