Brunsviger
Słodkie, drożdżowe ciasto z bogatą, lepką polewą z brązowego cukru i masła, często spożywane jako przysmak lub deser. Jest szczególnie popularne w regionie Fionii w Danii.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna
- 75 g Cukier kryształ(do ciasta)
- 10 g Drożdże suche
- 250 ml Ciepłe mleko
- 2 large Jajka(w temperaturze pokojowej)
- 1 tsp Sól
- 100 g Masło niesolone(miękkie, do ciasta)
- 200 g Brązowy cukier(ubity, do polewy)
- 150 g Masło niesolone(roztopione, do polewy)
- 1 tsp Ekstrakt waniliowy(do polewy)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W małej misce połącz ciepłe mleko, 1 łyżeczkę cukru i drożdże. Odstaw na 5-10 minut, aż się spienią.
- 2
W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier i sól. Zrób wgłębienie na środku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że sól i drożdże na początku nie mają bezpośredniego kontaktu. - 3
Wlej mieszankę drożdżową do wgłębienia. Dodaj jajka i miękkie masło. Mieszaj, aż powstanie niedopracowane ciasto.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zaleca się użycie miksera planetarnego z hakiem do ciasta. - 4
Wyrabiaj ciasto na lekko oprószonym mąką blacie przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przełóż do natłuszczonej miski, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, lub do podwojenia objętości.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciasto powinno być miękkie i lekko lepkie. - 5
Natłuść blachę do pieczenia o wymiarach 9x13 cali. Odgazuj wyrośnięte ciasto i równomiernie rozprowadź je na przygotowanej blasze.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz użyć opuszków palców do wciśnięcia ciasta w blachę. - 6
W osobnej misce połącz brązowy cukier, roztopione masło i ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać lepką polewę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że brązowy cukier jest dobrze wymieszany. - 7
Równomiernie rozprowadź mieszankę brązowego cukru na cieście. Użyj palców, aby zrobić małe wgłębienia w cieście, aby polewa lepiej wsiąknęła.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie wciskaj zbyt mocno, tylko tyle, aby stworzyć kieszonki. - 8
Piecz w nagrzanym piekarniku do temperatury 375°F (190°C) przez 25-30 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a polewa bulgocząca.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pilnuj polewy, aby się nie przypaliła. - 9
Pozwól Brunsvigerowi ostygnąć w blasze przez co najmniej 15-20 minut przed pokrojeniem i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla jeszcze bogatszej polewy, możesz dodać łyżkę rumu lub ciemnego syropu.
- ✓Upewnij się, że masło jest w temperaturze pokojowej, aby dobrze się połączyło z ciastem.
- ✓Brunsviger najlepiej smakuje lekko ciepły.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj posiekane orzechy, takie jak migdały lub orzechy włoskie, do polewy z brązowego cukru.
- Dodaj szczyptę cynamonu do polewy dla dodatkowego smaku.