👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Sos remulada: W małej misce wymieszaj majonez, drobno posiekane piklowane ogórki, kapary, startą cebulę, sok z cytryny, musztardę Dijon, curry w proszku, posiekany szczypiorek, posiekany estragon oraz lekko ubitą śmietankę. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Odstaw do lodówki do czasu podania.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Przygotowanie sosu remulada z wyprzedzeniem pozwala smakom się połączyć.
2. 2

   Kotleciki rybne: W malakserze połącz filety z dorsza, śmietankę, skórkę z cytryny, roztrzepane jajko, mąkę pszenna, sól i pieprz. Miksuj pulsacyjnie tylko do połączenia składników. Masa powinna zachować pewną teksturę, nie być całkowitą pastą.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj zbyt długiego miksowania ryby, aby zachować przyjemną teksturę.
3. 3

   Przełóż masę rybną do miski i wmieszaj posiekany koperek i kapary. Masa będzie się kleić.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli masa jest zbyt mokra do obróbki, możesz dodać jeszcze jedną lub dwie łyżki mąki lub bułki tartej.
4. 4

   Lekko oprószonymi mąką dłońmi podziel masę na 8 do 12 porcji (w zależności od pożądanego rozmiaru) i uformuj płaskie kotleciki.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Lekkie oprószenie dłoni mąką zapobiega przyklejaniu się klejącej masy.
5. 5

   Rozgrzej masło na dużej patelni nieprzywierającej na średnim ogniu, aż zacznie się pienić. Smaż kotleciki rybne przez 4-5 minut z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i w pełni ugotowane. W razie potrzeby smaż partiami, aby nie przepełnić patelni.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj patelni, ponieważ obniży to temperaturę i spowoduje, że kotleciki będą mniej chrupiące.
6. 6

   Podawaj gorące kotleciki rybne natychmiast z schłodzonym sosem remulada.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Fiskefrikadeller najlepiej smakują świeżo usmażone.