Fiskefars med Remoulade(Fiskefars z remuladą)
Danish Fish Cakes with Remoulade Sauce
Te delikatne i aromatyczne duńskie kotleciki rybne, znane jako fiskefars, są przygotowywane z mieszanki białej ryby, ziół i odrobiny śmietanki, smażone na złoty kolor. Tradycyjnie podawane są z pikantnym i kremowym sosem remulada, klasycznym dodatkiem, który podnosi walory dania.
🧂 Składniki
- 500 g Filety z dorsza(bez skóry i ości, grubo posiekane)
- 1 small Cebula(drobno starta)
- 2 tbsp Świeży koperek(posiekany)
- 1 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1 tsp Skórka z cytryny
- 50 ml Śmietanka kremówka
- 1 large Jajko
- 2 tbsp Mąka pszenna
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 3 tbsp Olej roślinny(do smażenia)
- 150 g Majonez(do sosu remulada)
- 2 tbsp Korniszonki(drobno posiekane, do sosu remulada)
- 1 tbsp Kapary(posiekane, do sosu remulada)
- 1 tsp Koperek(posiekany, do sosu remulada)
- 1 tsp Musztarda Dijon(do sosu remulada)
- 1 tsp Sok z cytryny(do sosu remulada)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj sos remulada: W małej misce wymieszaj majonez, posiekane korniszonki, kapary, koperek, musztardę Dijon i sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki.
- 2
W malakserze umieść posiekane filety z dorsza, startą cebulę, posiekany koperek i natkę pietruszki, skórkę z cytryny, śmietankę kremówkę, jajko, mąkę pszenną, sól i pieprz. Miksuj pulsacyjnie, aż składniki się połączą, ale masa nadal będzie miała pewną teksturę; nie miksuj na jednolitą pastę.
- 3
Schłodź masę rybną w lodówce przez co najmniej 30 minut, aby stężała.
- 4
Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu.
- 5
Ze schłodzonej masy rybnej uformuj małe kotleciki, o średnicy około 5 cm. Możesz użyć łyżki lub dłoni do kształtowania.
- 6
Ostrożnie układaj kotleciki rybne na gorącej patelni, uważając, aby nie przepełnić naczynia. Smaż przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i w pełni usmażone.
- 7
Wyjmij kotleciki rybne z patelni i odsącz na ręczniku papierowym.
- 8
Podawaj fiskefars na gorąco z przygotowanym sosem remulada. Gotowane ziemniaki lub prosta zielona sałatka stanowią doskonały dodatek.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla najlepszych rezultatów użyj świeżej, wysokiej jakości białej ryby, takiej jak dorsz lub łupacz.
- ✓Nie miksuj masy rybnej zbyt długo, ponieważ może to spowodować uzyskanie papkowatej konsystencji.
- ✓Upewnij się, że olej jest gorący przed dodaniem kotlecików, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
- ✓Resztki kotlecików rybnych można odgrzać na patelni lub w piekarniku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę curry do sosu remulada dla pikantniejszego smaku.
- Dodaj drobno posiekane krewetki lub mięso kraba do masy rybnej, aby uzyskać dodatkowy smak owoców morza.
- Podawaj kotleciki rybne na chlebie żytnim jako tradycyjny duński smørrebrød.