Fiskefrikadeller with Remoulade(Fiskefrikadeller z sosem remoulade)
Fiskefrikadeller to duńskie kotleciki rybne, zazwyczaj przygotowywane z białej ryby, takiej jak dorsz, wymieszanej ze ziołami i związanej jajkiem i mąką. Smażone na patelni do uzyskania złotego i chrupiącego koloru, tradycyjnie podawane z pikantnym sosem remoulade.
🧂 Składniki
- 500 g Filety z dorsza(bez skóry i ości, drobno posiekane)
- 1 Szalotka(drobno posiekana lub starta)
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1 tbsp Świeży koperek(posiekany (opcjonalnie))
- 1 tsp Skórka z cytryny
- 1 Duże jajko
- 50 ml Śmietanka 30% lub 36%
- 3 tbsp Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 2 tbsp Masło(do smażenia)
- 1 tbsp Oliwa z oliwek(do smażenia)
- 100 g Majonez(do sosu remoulade)
- 50 g Śmietana(do sosu remoulade)
- 1 tsp Musztarda Dijon(do sosu remoulade)
- 1 tbsp Kapary(posiekane, do sosu remoulade)
- 1 tbsp Ogórek konserwowy(drobno posiekany, do sosu remoulade)
- 1 tbsp Czerwona cebula(drobno posiekana, do sosu remoulade)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj masę na kotleciki rybne: W malakserze połącz drobno posiekane filety z dorsza, szalotkę, natkę pietruszki, koperek (jeśli używasz), skórkę z cytryny, jajko, śmietankę, mąkę, sól i pieprz. Miksuj pulsacyjnie tylko do połączenia składników, pozostawiając pewną strukturę. Nie miksuj na gładką pastę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ryba jest bardzo drobno posiekana lub zmiksowana w malakserze dla uzyskania gładkiej konsystencji. - 2
Schłodź masę: Przełóż masę do miski, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Pomoże to kotlecikom zachować kształt podczas smażenia.
⏱️ 30 minutes - 3
Przygotuj sos remoulade: W czasie gdy masa rybna się chłodzi, wymieszaj majonez, śmietanę, musztardę Dijon, kapary, ogórek konserwowy i czerwoną cebulę w małej misce. Dobrze wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku. Przykryj i schłodź.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Do sosu remoulade można dodać szczyptę curry w proszku lub trochę posiekanego estragonu dla dodatkowego smaku. - 4
Formuj i smaż kotleciki rybne: Rozgrzej masło i oliwę z oliwek na dużej nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Lekko zwilżonymi lub oprószonymi mąką dłońmi formuj schłodzoną masę rybną w 8-10 małych, płaskich kotlecików. Smaż przez około 4-5 minut z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor i będą usmażone w środku. W razie potrzeby smaż partiami, aby uniknąć zatłoczenia patelni.
⏱️ 8-10 minutes - 5
Podawaj: Podawaj fiskefrikadeller na gorąco z sosem remoulade. Świetnie smakują z chlebem żytnim i kawałkiem cytryny.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Te kotleciki rybne można również podawać na zimno następnego dnia.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj twardej białej ryby, takiej jak dorsz, łupacz lub mintaj.
- ✓Nie mieszaj ciasta na kotleciki zbyt długo, ponieważ może to sprawić, że będą twarde.
- ✓Upewnij się, że sos remoulade jest dobrze schłodzony przed podaniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę curry w proszku lub niewielką ilość startej marchewki do masy na kotleciki rybne.
- Podawaj z kleksem duńskiego sosu tatarskiego zamiast remoulade.