Stegt Rødspætte med Persillesovs(Smażona Flądra z Sosem Pietruszkowym)
Pan-Fried Plaice with Parsley Sauce
Klasyczne duńskie danie z delikatnych filetów flądry, lekko obtoczonych i usmażonych na patelni na złocisty i chrupiący kolor, podawane z kremowym, ziołowym sosem pietruszkowym i gotowanymi młodymi ziemniakami. To danie podkreśla świeżość duńskich owoców morza i pocieszającą prostotę domowego gotowania.
🧂 Składniki
- 4 large Filety z flądry(bez skóry, przygotowane)
- 200 g Mąka żytnia(gruboziarnista, do obtoczenia)
- 2 large Jajka(roztrzepane)
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 150 g Masło(do smażenia)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 kg Młode ziemniaki
- 14 g Masło(do sosu pietruszkowego)
- 8 g Mąka pszenna(do sosu pietruszkowego)
- 150 ml Mleko(pełne)
- 1 bunch Świeża natka pietruszki(drobno posiekana)
- 1 piece Cytryna(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umyj i obierz młode ziemniaki. Gotuj je w osolonej wodzie do miękkości, około 15-20 minut. Odcedź i odstaw, utrzymując ciepło.
- 2
Przygotuj sos pietruszkowy: Roztop 14g masła w małym rondelku na średnim ogniu. Dodaj 8g mąki i mieszaj przez 1 minutę, tworząc zasmażkę, uważając, aby jej nie przypalić.
- 3
Stopniowo dodawaj mleko, cały czas mieszając, aż powstanie gładki sos. Doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Wymieszaj z posiekaną natką pietruszki, dopraw solą i pieprzem do smaku. Trzymaj w cieple.
- 4
Osusz filety z flądry ręcznikiem papierowym. Dopraw mąkę żytnią solą i pieprzem na talerzu. Roztrzep jajka w płytkiej misce.
- 5
Każdy filet z flądry zanurz najpierw w roztrzepanym jajku, a następnie obtocz w doprawionej mące żytniej, upewniając się, że jest równomiernie pokryty.
- 6
Rozgrzej 150g masła i 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Gdy masło się roztopi i zacznie lekko skwierczeć, ostrożnie włóż na patelnię filety ryby obtoczone w mące.
- 7
Smaż flądrę przez około 5-7 minut z każdej strony, aż będzie złocista, chrupiąca i ugotowana. W razie potrzeby zmniejsz ogień, aby zapobiec przypaleniu.
- 8
Podawaj usmażoną flądrę natychmiast z ugotowanymi młodymi ziemniakami i obfitą porcją sosu pietruszkowego. Udekoruj ćwiartkami cytryny.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie mąki żytniej nadaje rybie charakterystyczny duński smak i piękną, chrupiącą skórkę.
- ✓Upewnij się, że patelnia jest dobrze rozgrzana przed dodaniem ryby, aby uzyskać dobry efekt przypieczenia.
- ✓Nie przepełniaj patelni podczas smażenia ryby; w razie potrzeby smaż partiami.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawaj z prostą sałatką boczną polaną winegretem.
- Dla bogatszego sosu na końcu można dodać odrobinę śmietanki.