Cazuela de Mariscos Costeña
Bogaty i aromatyczny gulasz z owoców morza z ekwadorskiego wybrzeża, z kremową bazą z mleka kokosowego z różnymi świeżymi owocami morza, warzywami i aromatycznymi przyprawami.
🧂 Składniki
- 1 kg Mieszanka owoców morza(np. krewetki, kalmary, małże, filety rybne, pokrojone w kawałki)
- 400 ml Mleko kokosowe(pełnotłuste)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 1 medium Papryka(czerwona, drobno posiekana)
- 2 medium Pomidory(obrane, pozbawione nasion i pokrojone w kostkę)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1/2 cup Kolendra(posiekana, plus więcej do dekoracji)
- 1 tbsp Pasta achiote(lub olej annato)
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1/2 tsp Oregano(suszone)
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 1 for juice Limonka
- 2 tbsp Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj pastę achiote i mieszaj, aż się rozpuści.
⏱️ 2 minutes - 2
Dodaj posiekaną cebulę, paprykę i czosnek. Smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj pomidory pokrojone w kostkę, kmin rzymski i oregano. Gotuj przez kolejne 5 minut, aż pomidory się rozpadną.
- 4
Dodaj mleko kokosowe i doprowadź do delikatnego wrzenia. Dopraw solą i pieprzem.
- 5
Dodaj mieszankę owoców morza do bulgoczącego wywaru. Gotuj, aż owoce morza będą lekko ugotowane (krewetki staną się różowe, kalmary nieprzezroczyste, ryba łatwo się rozpada). Uważaj, aby nie przegotować.
⏱️ 5-10 minutes - 6
Dodaj posiekaną kolendrę i wyciśnij sok z limonki.
- 7
Podawaj na gorąco, udekorowane dodatkową kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj różnorodnych świeżych, wysokiej jakości owoców morza dla najlepszego smaku.
- ✓Dostosuj ilość pasty achiote, aby uzyskać pożądany kolor.
- ✓Nie przegotuj owoców morza, ponieważ mogą stać się twarde.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków chili dla odrobiny ostrości.
- Dodaj pokrojone w kostkę plantany lub yuca, aby uzyskać bardziej sycący gulasz.
- Użyj kombinacji bulionów rybnych i mleka kokosowego dla lżejszego bulionu.