Encocado de Camarones
Aromatyczne ekwadorskie danie z wybrzeża, zawierające krewetki gotowane w bogatym i kremowym sosie z mleka kokosowego, doprawione aromatycznymi przyprawami i ziołami. Jest to podstawowe danie prowincji Esmeraldas, często podawane z białym ryżem i smażonymi plantanami.
🧂 Składniki
- 1 lb Krewetki(obrane i oczyszczone)
- 2 tbsp Olej z nasion achiote(lub olej roślinny)
- 1 small Biała cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 0.5 medium Zielona papryka(drobno posiekana)
- 2 medium Pomidor(obrany i pokrojony)
- 1 tsp Mielony kmin rzymski
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(lub do smaku)
- 14 oz Pełnotłuste mleko kokosowe(puszka)
- 1 tbsp Sok z limonki
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dużej patelni rozgrzej olej z nasion achiote na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i paprykę. Smaż, aż zmiękną, około 5 minut.
- 2
Dodaj pokrojonego pomidora, kmin rzymski, sól i pieprz. Gotuj jeszcze 2-3 minuty, aż pomidory zmiękną.
- 3
Wlej mleko kokosowe i sok z limonki. Doprowadź sos do delikatnego wrzenia i gotuj przez około 5 minut, aby smaki się połączyły.
- 4
Dodaj krewetki do patelni. Gotuj przez 4-6 minut, lub do momentu aż krewetki będą różowe i ugotowane. Uważaj, aby ich nie rozgotować.
- 5
Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj natychmiast z białym ryżem i smażonymi plantanami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla ostrzejszej wersji dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub posiekaną papryczkę ají wraz z czosnkiem.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy sos, możesz wymieszać 1 łyżkę mąki kukurydzianej z 2 łyżkami wody i dodać ją do gotującego się sosu w ciągu ostatnich kilku minut gotowania.
- ✓Dla bardziej tradycyjnego smaku można użyć świeżego mleka kokosowego. Zblenduj świeży miąższ z kokosa z wodą i przecedź, aby uzyskać mleko.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zamiast krewetek użyj twardej białej ryby (np. corvina lub tilapia) lub mieszanki owoców morza.
- Dodaj inne warzywa, takie jak posiekana cukinia lub szpinak, dla dodatkowych wartości odżywczych.