Maito de Pescado(Ryba w liściach bananowca)
Maito de Pescado to tradycyjne danie z amazońskiego Ekwadoru, gdzie świeżą rybę rzeczną doprawia się, zawija w liście bijao lub bananowca, a następnie grilluje lub gotuje nad ogniem. Ta metoda nadaje unikalny dymny smak i sprawia, że ryba pozostaje niezwykle soczysta. Jest to proste, ale aromatyczne danie, które podkreśla naturalny smak ryby i aromatycznych liści.
🧂 Składniki
- 4 x 6oz portions Filety z białej ryby(np. tilapia, sum, pstrąg)
- 3 tbsp Sok z limonki
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1/4 cup Czerwona cebula(pokrojona w cienkie plasterki)
- 1/4 cup Czerwona papryka(pokrojona w cienkie plasterki)
- 1/4 cup Pomidor(pokrojony w kostkę)
- 2 tbsp Kolendra (chillangua)(posiekana)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 8-12 large Liście bijao lub bananowca(do zawijania)
- as needed Sznurek kuchenny lub paski liści bijao
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj liście bijao lub bananowca, krótko przejeżdżając nimi nad płomieniem lub zanurzając w gorącej wodzie, aby stały się elastyczne. Zapobiegnie to ich pękaniu podczas zawijania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ostrożnie obchodź się z liśćmi, aby uniknąć ich rozdarcia. - 2
W misce wymieszaj sok z limonki, posiekany czosnek, pokrojoną w plastry czerwoną cebulę, pokrojoną w plastry czerwoną paprykę, pokrojone w kostkę pomidory, posiekaną kolendrę, sól i pieprz, tworząc marynatę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dopraw do smaku według własnych preferencji. - 3
Umieść filety rybne w naczyniu i zalej marynatą. Upewnij się, że wszystkie filety są dokładnie pokryte. Pozostaw do marynowania na co najmniej 30 minut.
⏱️ 30 minutes - 4
Rozłóż dwa do trzech przygotowanych liści na każdy filet rybny, lekko je nakładając na siebie. Połóż jeden zamarynowany filet rybny na środku liści. Dodaj łyżkę pozostałej marynaty na rybę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie kilku warstw liści zapewnia dobre uszczelnienie i zapobiega wyciekaniu. - 5
Szczelnie zawiń liście wokół ryby, tworząc zamknięty pakunek. Zwiąż pakunki sznurkiem kuchennym lub paskami liści bijao.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że pakunki są szczelnie zamknięte, aby zachować wilgoć i smak. - 6
Rozgrzej grill lub dużą patelnię na średnim ogniu. Umieść pakunki maito na grillu lub patelni i piecz przez około 10-15 minut z każdej strony, aż ryba będzie ugotowana, a liście lekko zrumienione i aromatyczne.
⏱️ 20-30 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli używasz patelni, możesz potrzebować dodać trochę oleju lub masła. - 7
Zdejmij pakunki maito z ognia i odstaw na kilka minut przed ostrożnym otwarciem. Podawaj natychmiast, pozwalając każdemu samodzielnie otworzyć swój pakunek.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj świeżej, wysokiej jakości ryby dla najlepszego smaku.
- ✓Nie pomijaj etapu zmiękczania liści; jest to kluczowe dla łatwego zawijania.
- ✓Podawaj z tradycyjnymi dodatkami, takimi jak gotowana yuca, smażone platanos lub biały ryż.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre warianty obejmują dodanie innych warzyw, takich jak kukurydza lub serce palmy, do środka maito.
- Aby uzyskać dymny smak bez grilla, możesz upiec pakunki maito w piekarniku w temperaturze 190°C (375°F) przez około 20-25 minut.