Egyptian Goulash(Egipski Gulasz (Ciasto z Ciasta Filo z Mięsem))
Basterma Phyllo Pie
Egipski Gulasz, znany również jako Ciasto z Ciasta Filo z Mięsem, to uwielbiane, wytrawne danie składające się z warstw chrupiącego, łamliwego ciasta filo otaczającego bogato przyprawiony farsz mięsny. Jest podstawą egipskich zgromadzeń, oferując zachwycający kontrast tekstur i kojący, aromatyczny profil smakowy.
🧂 Składniki
- 1 package (approx. 500g) Chuda mielona wołowina(lub jagnięcina)
- 500 g Czerwona cebula(drobno posiekana)
- 2 medium Czosnek(posiekany)
- 150 g Oliwa z oliwek(podzielona)
- 2-3 teaspoons Ziele angielskie(Or to taste. A common blend includes cumin, coriander, black pepper, cinnamon, and cloves.)
- to taste Cynamon
- to taste Baharat (opcjonalnie)(lub zastąpić większą ilością ziela angielskiego i szczyptą kuminu)
- 1/4 cup Sól(lub do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotowanie farszu mięsnego: Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną czerwoną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze minutę, aż będzie aromatyczny. Dodaj mieloną wołowinę, rozbijając ją łyżką, i smaż, aż się zrumieni. Odcedź nadmiar tłuszczu. Dodaj ziele angielskie, cynamon, baharat (jeśli używasz), 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Smaż jeszcze 2 minuty, mieszając, aby połączyć przyprawy. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego ostygnięcia.
⏱️ 15 minutes - 2
Przygotowanie warstw ciasta filo: Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Lekko natłuść naczynie żaroodporne o wymiarach 9x13 cali pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek lub roztopionym masłem. Ostrożnie rozwiń rozmrożone ciasto filo. Trzymaj arkusze ciasta filo przykryte lekko wilgotnym ręcznikiem kuchennym podczas pracy, aby zapobiec ich wysychaniu.
⏱️ 5 minutes - 3
Układanie dolnych warstw: Ułóż 3-4 arkusze ciasta filo w przygotowanym naczyniu żaroodpornym, wkładając nadmiar ciasta wzdłuż boków. Posmaruj wierzchni arkusz ciasta filo obficie roztopionym masłem. Powtórz ten proces układania i smarowania, aż wykorzystasz około połowę arkuszy ciasta filo (około 8-10 warstw).
⏱️ 15 minutes - 4
Dodanie farszu: Rozprowadź przygotowaną mieszankę mięsną równomiernie na ułożonym cieście filo, upewniając się, że sięga brzegów naczynia.
⏱️ 10 minutes - 5
Układanie górnych warstw: Ułóż pozostałe arkusze ciasta filo na wierzchu farszu mięsnego, smarując każdą warstwę obficie roztopionym masłem, podobnie jak przy układaniu dolnych warstw. Upewnij się, że wierzchnia warstwa jest dobrze posmarowana masłem.
⏱️ 2 minutes - 6
Nacięcie i przygotowanie masy: Ostrym nożem ostrożnie ponacinaj całe ciasto na pożądane porcje (kwadraty lub romby), przecinając do samego spodu. W małej misce ubij mleko, lekko roztrzepane jajko, pozostałą 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, aż dobrze się połączą. Wylej tę mieszankę równomiernie na całą górę ciasta filo, pozwalając jej wsiąknąć w nacięcia.
⏱️ 40-45 minutes - 7
Pieczenie gulaszu: Wstaw naczynie żaroodporne do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40-45 minut, lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy i chrupiący. Jeśli wierzch zacznie się zbyt szybko rumienić, możesz luźno przykryć go folią aluminiową.
⏱️ 10 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ciasto filo jest całkowicie rozmrożone przed użyciem i trzymaj je przykryte wilgotnym ręcznikiem podczas pracy, aby zapobiec jego wysychaniu i łamliwości.
- ✓Nie bój się być hojnym z roztopionym masłem między warstwami ciasta filo; jest to klucz do uzyskania charakterystycznej, chrupiącej i łamliwej tekstury.
- ✓Nacięcie gulaszu przed pieczeniem pomaga masie mleczno-jajecznej przeniknąć głębiej i zapewnia czystsze cięcia podczas serwowania.
- ✓Jeśli zauważysz, że ciasto filo się rwie, nie martw się – po prostu je załataj i kontynuuj układanie warstw; niedoskonałości zostaną ukryte po upieczeniu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla bogatszego smaku użyj bulionu wołowego lub jagnięcego zamiast wody podczas gotowania farszu mięsnego.
- Dodaj podsmażone warzywa, takie jak drobno posiekane pieczarki, szpinak lub groszek, do mieszanki mięsnej, aby uzyskać dodatkową teksturę i składniki odżywcze.
- Dodaj starty ser (np. mozzarella lub feta) między warstwę mięsną a wierzchnie warstwy ciasta filo, aby uzyskać dodatkowo dekadencki smak.
- Aby uzyskać ostrzejszy smak, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki lub odrobinę ostrego sosu do farszu mięsnego.
🏷️ Tagi
🌍 Podobne dania na całym świecie
Slow-cooked meat dishes with rich, complex sauces and aromatics.
Boeuf Bourguignon
France · Burgundy wine beef stew
Tagine
Morocco · Slow-cooked clay pot stew
Irish Stew
Ireland · Lamb and potato stew
Rendang
Indonesia · Dry coconut beef curry
Adobo
Philippines · Vinegar-braised meat
Feijoada
Brazil · Black bean and pork stew