Hawawshi
Hawawshi to ukochane egipskie jedzenie uliczne, w zasadzie chleb pita nadziewany aromatyczną mieszanką przyprawionego mielonego mięsa i świeżych warzyw. Jest to sycące i satysfakcjonujące danie, często spożywane jako szybki posiłek lub przekąska, ucieleśniające bogate dziedzictwo kulinarne Egiptu.
🧂 Składniki
- 4 Mielona wołowina(Zalecany stosunek chudego mięsa do tłuszczu 80/20 dla najlepszego smaku i soczystości)
- 500 g Cebula(drobno posiekana)
- 1 Czosnek(posiekany)
- 1 Pomidor(bez pestek, drobno posiekany)
- 1 Zielona papryka(drobno posiekana)
- 1 tsp Papryczka jalapeño(opcjonalnie, drobno posiekana, bez pestek dla mniejszej ostrości)
- 1 tsp Świeża natka pietruszki(drobno posiekana)
- 1/2 tsp Kmin rzymski mielony(Or to taste, for a touch of heat)
- 1 tsp Kolendra mielona(Or to taste)
- 1/2 tsp Ziele angielskie(Freshly ground, or to taste)
- 2-3 tbsp Papryka słodka(For brushing the pita)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj mieszankę mięsną: W dużej misce wymieszaj mieloną wołowinę, drobno posiekaną cebulę, posiekany czosnek, drobno posiekane pomidory, posiekaną zieloną paprykę, opcjonalnie jalapeño i posiekaną natkę pietruszki. Dodaj kmin rzymski, kolendrę, ziele angielskie, paprykę, pieprz czarny i sól. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki rękami, aż do dokładnego połączenia, upewniając się, że przyprawy i warzywa są równomiernie rozprowadzone w mięsie. Unikaj nadmiernego mieszania, które może sprawić, że mięso będzie twarde.
⏱️ 15 minutes - 2
Przygotuj chleb: Ostrożnie przekrój każdą pitę na pół, tworząc dwie połówki w kształcie półksiężyca, lub zrób pojedyncze nacięcie wzdłuż brzegu każdej całej pity, aby stworzyć otwór do nadziewania. Rób to delikatnie, aby nie rozerwać chleba.
⏱️ 10 minutes - 3
Nadziewaj chleb: Podziel mieszankę mięsną na sześć równych części. Delikatnie nadziewaj każdą połówkę pity lub całą pitę porcją mieszanki mięsnej, rozprowadzając ją równomiernie w kierunku brzegów, aby stworzyć cienką, jednolitą warstwę. Nie przepełniaj, ponieważ może to uniemożliwić prawidłowe ugotowanie się mięsa.
⏱️ 20-25 minutes - 4
Rozgrzej piekarnik i przygotuj blachę: Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Lekko natłuść blachę oliwą z oliwek lub ghee, lub wyłóż ją papierem do pieczenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj mieszanki mielonej wołowiny i mielonego mięsa jagnięcego.
- ✓Jeśli nie masz świeżej mięty, możesz ją zastąpić niewielką ilością suszonej mięty, ale używaj jej oszczędnie, ponieważ jest bardziej intensywna.
- ✓Aby uzyskać dymny smak podobny do hawawshi z ulicy, możesz grillować nadziewane pity na średnio-niskim ogniu, uważnie obserwując, aby zapobiec przypaleniu.
- ✓Upewnij się, że warzywa są bardzo drobno posiekane, aby dobrze połączyły się z mięsem i ugotowały równomiernie.
- ✓Odsącz nadmiar płynu z posiekanych warzyw przed wymieszaniem z mięsem, aby zapobiec rozmoknięciu farszu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Hawawshi Aleksandryjski: Ta odmiana tradycyjnie polega na zawinięciu mieszanki mięsnej między dwie warstwy surowego ciasta i upieczeniu jej, zamiast nadziewania gotowej pity.
- Ostry Hawawshi: Zwiększ ilość jalapeño lub dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki do mieszanki mięsnej dla dodatkowej ostrości.
- Hawawshi z serem: Niektóre odmiany obejmują dodanie posypki sera, takiego jak mozzarella lub feta, do farszu mięsnego przed nadziewaniem chleba.