Kansiyé Stew(Gulasz Kansiyé)
Bogaty i sycący gulasz na bazie orzeszków ziemnych, Kansiyé to tradycyjne danie z Gwinei Równikowej, odzwierciedlające powszechne wykorzystanie orzeszków ziemnych w kuchni tego kraju. Zawiera mięso, często wołowinę lub kozinę, wolno gotowane w gęstym sosie z orzeszków ziemnych, pomidorów i przypraw. Ten pocieszający gulasz jest zwykle podawany z podstawowymi dodatkami, takimi jak ryż, maniok lub plantany, co czyni go popularnym wyborem na rodzinne posiłki i spotkania towarzyskie, szczególnie na obszarach wiejskich, gdzie orzeszki ziemne są podstawową uprawą.
🧂 Składniki
- 1 kg Wołowina lub kozina(pokrojona w kostkę ok. 2,5 cm)
- 2 cups Orzeszki ziemne(prażone i zmielone na pastę)
- 400 g Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 tbsp Olej palmowy
- 4 cups Woda lub bulion
- 1 tbsp Przyprawy(takie jak kumin, papryka i szczypta proszku chili)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej palmowy w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 3
Dodaj pokrojoną w kostkę wołowinę lub kozinę do garnka i obsmaż z każdej strony. Może być konieczne smażenie partiami, aby uniknąć przepełnienia garnka.
- 4
Dodaj pokrojone pomidory, pastę z mielonych orzeszków ziemnych, przyprawy, sól i czarny pieprz. Gotuj przez 5 minut, mieszając, aby składniki się połączyły.
- 5
Wlej wodę lub bulion. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 3 godziny, lub do momentu, aż mięso będzie bardzo miękkie, a sos zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 6
W razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące z ryżem, gotowanymi plantanami lub maniokiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gładszy sos, przed podaniem możesz zblendować część ugotowanego gulaszu.
- ✓Jeśli nie masz gotowej pasty z orzeszków ziemnych, możesz zmielić prażone orzeszki ziemne w malakserze, aż powstanie pasta.
- ✓Im dłużej gulasz będzie się gotował, tym bardziej miękkie będzie mięso i bogatszy smak.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka czy bataty, w ostatniej godzinie gotowania.
- Dla ostrzejszego gulaszu dodaj posiekaną papryczkę chili razem z czosnkiem.