Eesti Kringel
Cinnamon Braid
Eesti Kringel to słodkie, wzbogacone ciasto drożdżowe, często zaplatane i aromatyzowane kardamonem i cynamonem, a następnie glazurowane lub posypane migdałami. Jest to świąteczne pieczywo spożywane podczas świąt i specjalnych okazji.
🧂 Składniki
- 3 cups Mąka pszenna uniwersalna(plus więcej do podsypywania)
- 1/4 cup Cukier kryształ(do ciasta)
- 2.25 teaspoons Drożdże suche((1 opakowanie))
- 1/2 teaspoon Sól
- 3/4 cup Ciepłe mleko
- 4 tablespoons Masło niesolone(roztopione, do ciasta)
- 1 large Żółtko jajka
- 1/4 cup Miękkie masło niesolone(do nadzienia)
- 4-5 tablespoons Cukier kryształ(do nadzienia)
- 3 teaspoons Cynamon mielony(do nadzienia)
- 1/2 teaspoon Kardamon mielony(opcjonalnie, do ciasta lub nadzienia)
- 1-2 large Białka jaj(do posmarowania)
- 1/4 cup Płatki migdałowe(opcjonalnie, do posypania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj 2 szklanki mąki, 1/4 szklanki cukru, drożdże, sól i kardamon (jeśli używasz).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że drożdże są świeże dla prawidłowego wyrastania. - 2
W małym rondelku delikatnie podgrzej mleko i 4 łyżki masła, aż masło się roztopi. Odstaw na chwilę do lekkiego ostygnięcia, aż będzie ciepłe (około 40-46°C).
- 3
Wlej mieszankę mleczną i żółtko do suchych składników. Mieszaj łopatką lub drewnianą łyżką, aż powstanie niezwarte ciasto. Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę, około 1/4 szklanki na raz, aż uzyskasz miękkie, lekko lepkie ciasto.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ilość potrzebnej mąki może się różnić; dodaj jej tyle, ile potrzeba, aby ciasto było łatwe do obróbki. - 4
Wyłóż ciasto na lekko oprószony mąką blat i wyrabiaj przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, przykryj folią spożywczą i czystą ściereczką kuchenną, i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 do 1,5 godziny, lub do podwojenia objętości.
- 5
Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie: w małej misce utrzyj miękkie masło, 4-5 łyżek cukru i cynamon, aż dobrze się połączą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że masło jest miękkie, ale nie roztopione. - 6
Po wyrośnięciu, zagnieć ciasto i wyłóż je na lekko oprószony mąką blat. Rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 30x45 cm.
- 7
Rozprowadź nadzienie cynamonowo-cukrowe równomiernie na cieście, pozostawiając brzeg o szerokości około 1,5 cm ze wszystkich stron.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przesadzaj z ilością nadzienia, ponieważ może to utrudnić zaplatanie. - 8
Zwiń ciasto ciasno wzdłuż, jak roladę. Zlep szew, aby je zamknąć.
- 9
Za pomocą ostrego noża ostrożnie przetnij wałek wzdłuż na pół, pozostawiając jeden brzeg nienaruszony na około 1,5 cm. Delikatnie rozchyl przecięte połówki, aby odsłonić warstwy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie przeciąć do końca. - 10
Zapleć obie połówki, trzymając przecięte boki skierowane do góry. Zlep końce, aby zamknąć i uformuj ciasto w kształt pierścienia lub wieńca. Umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- 11
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Posmaruj kringiel białkami jaj i posyp płatkami migdałów, jeśli używasz.
- 12
Piecz przez 25-30 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i całkowitego upieczenia. Jeśli ciasto zbyt szybko się rumieni, można je luźno przykryć folią aluminiową.
- 13
Pozostaw do ostygnięcia na blasze przez 10-15 minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Można go również podawać na ciepło.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego ciasta można dodać kolejne żółtko.
- ✓Szczypta skórki cytrynowej do ciasta lub nadzienia doda przyjemnej świeżości.
- ✓Jeśli wolisz lukier, wymieszaj cukier puder z odrobiną mleka lub soku z cytryny i polej ostudzony kringiel.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj rodzynki lub posiekane orzechy do nadzienia.
- Zamiast zaplatania, uformuj ciasto w prosty pierścień lub wałek.
- Dla prostszej wersji, pomiń zaplatanie i upiecz jako bochenek z dodatkiem cynamonu.