Pirukad lihaga
Estonian Meat Pies
Pirukad to maitsvad väikesed pirukad täidetud maitsestatud lihaga. Need on populaarne suupiste ja eelroog Eestis, sageli valmistatud lihtsast, võisest taignast ja maitsvast hakklihatäidisest.
🧂 Składniki
- 2 cups Univeraalne jahu
- 0.5 cup Külm soolata või(tükeldatud)
- 0.5 tsp Peen meresool
- 0.5 tsp Suhkur
- 0.33 cup Hapukoor
- 1 large Munakollane
- 1 tbsp Jäävesi(vajadusel)
- 1 tbsp Oliiviõli
- 1 small Kollane sibul(peeneks hakitud)
- 0.5 pound Hakkliha (sealiha)
- 0.25 pound Hakkliha (veise)
- 0.5 tsp Must pipar(värskelt jahvatatud)
- 0.5 tsp Köömned(kergelt purustatud)
- 0.5 tsp Kuivatatud majoraan
- 0.5 tsp Suitsutatud paprika
- 0.5 tsp Kosheri sool
- 0.25 cup Värske petersell(peeneks hakitud)
- 1 large Muna(lahustatud, munakatteks)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Taigna jaoks: Suures kausis segage jahu, sool ja suhkur. Lõigake külm või sõrmedega sisse, kuni segu meenutab jämedat puru. Lisage hapukoor ja munakollane, segades, kuni taigen just koos püsib. Vajadusel lisage jäävett, 1 tl korraga. Sõtkuge lühidalt kergelt jahusel pinnal, kuni see on sile. Katke kilega ja jahutage 30 minutit.
- 2
Täidise jaoks: Kuumutage oliiviõli pannil keskmisel kuumusel. Lisage hakitud sibul ja praadige, kuni see on pehme, umbes 5 minutit. Lisage hakkliha (sealiha ja veiseliha), tükeldades liha. Küpsetage, kuni see on pruunistunud ja küps, umbes 5-7 minutit. Valage üleliigne rasv ära.
- 3
Lisage must pipar, köömned, majoraan, suitsutatud paprika ja kosheri sool. Küpsetage veel 1 minut. Eemaldage tulelt, laske veidi jahtuda ja segage sisse värske petersell.
- 4
Kuumutage ahi 200°C (400°F). Vooderdage küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Jagage jahutatud taigen 12 võrdseks osaks. Rullige iga osa umbes 10-12 cm läbimõõduga ringiks.
- 5
Asetage umbes 1-2 supilusikatäit liharikast täidist iga taignaringi keskele. Murra taigen täidise üle, et moodustada poolkuu kuju. Pigistage servad kinni ja suruge kahvliga.
- 6
Asetage suletud pirukad valmistatud küpsetusplaadile. Pintseldage pealt lahustatud munaga. Küpsetage 18-22 minutit või kuni kuldpruun ja krõbe.
- 7
Laske enne serveerimist restil jahtuda vähemalt 10 minutit.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Veenduge, et taigen on hästi jahutatud, et seda oleks lihtsam käsitseda.
- ✓Ärge täitke pirukaid üle, kuna see võib nende sulgemise raskeks muuta.
- ✓Krõbedama kooriku saamiseks võite enne täitmist pirukate põhja kahvliga torgata.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Kasutage teist tüüpi täidist, näiteks lambaliha või taimetoitu seente ja läätsede seguga.
- Lisage täidisele veidi tšillihelbeid, et saada teravamat maitset.
- Pehme kooriku saamiseks pintseldage piimaga, mitte munakattega.