Kartulipannkoogid(Placuszki ziemniaczane po estońsku)
Estonian Potato Pancakes
Kartulipannkoogid to cienkie, chrupiące estońskie placki ziemniaczane przygotowywane z tartych ziemniaków, jajka i mąki. Zazwyczaj podaje się je z kwaśną śmietaną, dżemem z borówek lub wędzonymi rybami.
🧂 Składniki
- 800 g Ziemniaki(zalecana odmiana skrobiowa)
- 1 large Jajko
- 3 tbsp Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tsp Sól
- for frying Masło lub olej
👨🍳 Instrukcje
- 1
Obierz ziemniaki i zetrzyj je drobno na tarce. Natychmiast odciśnij jak najwięcej nadmiaru płynu rękami lub czystym ręcznikiem kuchennym. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania chrupiących placków.
- 2
Przełóż starte, odciśnięte ziemniaki do miski. Dodaj jajko, mąkę i sól. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki równomiernie połączą się w ciasto.
- 3
Rozgrzej sporą ilość masła lub oleju na patelni na średnim ogniu. Patelnia powinna być na tyle gorąca, aby skwierczała po dodaniu kropli ciasta.
- 4
Nakładaj niewielkie porcje ciasta na gorącą patelnię, lekko je spłaszczając tyłem łyżki, aby uformować cienkie placki. Nie przepełniaj patelni.
- 5
Smaż około 3-4 minuty z każdej strony, lub do momentu uzyskania złotobrązowego koloru i chrupkości. Ostrożnie przewróć, gdy spód będzie złocisty, a brzegi zaczną się lekko zwijać.
- 6
Wyjmij usmażone placki z patelni i odsącz na ręcznikach papierowych. Podawaj natychmiast.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj skrobiowych odmian ziemniaków, takich jak Russety, dla uzyskania najlepszej tekstury.
- ✓Odsącz jak najwięcej płynu z tartych ziemniaków.
- ✓Smaż placki partiami, aby zapewnić równomierne gotowanie i zachowanie chrupkości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawaj z kwaśną śmietaną, dżemem z borówek lub nawet wędzonymi rybami.
- Niektóre przepisy zawierają szczyptę czarnego pieprzu lub drobno posiekaną cebulę w cieście.