Poronkäristys with Cranberry Sauce and Mashed Potatoes(Poronkäristys z sosem żurawinowym i puree ziemniaczanym)
Klasyczne fińskie danie, Poronkäristys (smażona reniferovina), to cienko pokrojone mięso renifera, szybko podsmażane i często podawane z puree ziemniaczanym oraz sosem z borówek lub żurawiny. Jest to podstawowy element kuchni Samów i cieszy się popularnością w całej Finlandii.
🧂 Składniki
- 500 g Mięso renifera(cienkie plastry, najlepiej z udźca lub polędwicy)
- 2 tbsp Masło
- 100 ml Woda lub bulion wołowy
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 800 g Ziemniaki(do puree)
- 100 ml Mleko(do puree)
- 50 g Masło(do puree)
- to taste Sos żurawinowy lub dżem z borówki brusznicy
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj puree ziemniaczane: Obierz ziemniaki, ugotuj do miękkości. Odcedź i utłucz z mlekiem, masłem, solą i pieprzem na gładką i kremową masę.
- 2
Na dużej patelni rozgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj cienko pokrojone mięso renifera i smaż szybko przez 2-3 minuty, aż będzie zrumienione z każdej strony. Nie przepełniaj patelni; w razie potrzeby smaż partiami.
- 3
Dodaj wodę lub bulion wołowy na patelnię, zeskrobując wszelkie przypieczone kawałki z dna. Gotuj na wolnym ogniu przez około 5-7 minut, aż płyn lekko się zredukuje, a mięso będzie miękkie.
- 4
Dopraw mięso renifera solą i pieprzem do smaku.
- 5
Podawaj Poronkäristys natychmiast z puree ziemniaczanym i sosem żurawinowym lub z borówki brusznicy.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie mrożonego mięsa ułatwia krojenie w cienkie plastry.
- ✓Szybko smaż mięso, aby pozostało delikatne; przegotowanie sprawi, że będzie twarde.
- ✓Sos jest niezbędny, aby przełamać bogactwo smaku mięsa.
- ✓Niektóre warianty obejmują dodanie odrobiny śmietanki lub łyżki mąki do zagęszczenia sosu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawaj z ogórkami kiszonymi lub innymi marynowanymi warzywami.
- Dodaj podsmażoną cebulę do mięsa renifera w ostatnich minutach gotowania.
- Na wierzchu można dodać kleks kwaśnej śmietany.