Rye and Mushroom Stuffed Cabbage Rolls(Gołąbki z kaszy gryczanej i grzybów)
Syte i aromatyczne gołąbki wypełnione wytrawną mieszanką bułki tartej żytniej, grzybów i ziół, stanowiące wegetariańską wersję fińskiego klasyka.
🧂 Składniki
- 1 medium head Kapusta włoska
- 70 g Suszone borowiki
- 2 tablespoons Masło
- 1 diced Duża cebula
- 1 cup Kasza gryczana(ugotowana według instrukcji na opakowaniu)
- 2 Duże jajka
- 1 teaspoon Sól(do smaku)
- 1 teaspoon Czarny pieprz(do smaku)
- 0.5 teaspoon Papryka
- 0.5 teaspoon Nasiona kminku(mielone)
- 0.5 teaspoon Nasiona kolendry(mielone)
- 0.5 teaspoon Nasiona gorczycy(mielone)
- 1 teaspoon Suszone majeranek
- 1 cup Woda(do namoczenia grzybów)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umieść suszone borowiki w misce i zalej 1 szklanką wrzącej wody. Pozostaw do namoczenia na co najmniej 30 minut, aby grzyby zmiękły. Zachowaj płyn z moczenia.
- 2
W międzyczasie przygotuj kapustę. Wytnij głąb kapusty. Zagotuj dużą ilość osolonej wody. Zanurz głowę kapusty i gotuj przez około 3 minuty, aż zewnętrzne liście zaczną mięknąć i odchodzić. Ostrożnie odrywaj liście, zachowując większe do zawijania. Wytnij grubszą część środkowego żebra na odwrocie każdego liścia, aby ułatwić zawijanie.
- 3
Roztop 2 łyżki masła na patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Odcedź i drobno posiekaj namoczone borowiki. Dodaj posiekane grzyby na patelnię z cebulą. Smaż, aż grzyby uwolnią wodę i zaczną się rumienić, około 8-10 minut.
- 4
Dodaj ugotowaną kaszę gryczaną, sól, pieprz, paprykę, mielony kminek, mieloną kolendrę, mieloną gorczycę i suszony majeranek do mieszanki grzybów i cebuli. Dobrze wymieszaj. Jeśli mieszanka wydaje się zbyt sucha, dodaj łyżkę lub dwie zachowanego płynu z moczenia grzybów.
- 5
Rozbełtaj dwa jajka i dodaj je do farszu z kaszy gryczanej i grzybów. Wymieszaj dokładnie, aż wszystko dobrze się połączy. Mieszanka powinna być wilgotna, ale nie wodnista.
- 6
Połóż liść kapusty płasko na czystej powierzchni. Umieść około 2-4 łyżek farszu w pobliżu podstawy liścia (w zależności od wielkości liścia). Złóż boki liścia do środka, a następnie zwiń go ciasno jak burrito. Powtórz z pozostałymi liśćmi i farszem.
- 7
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Lekko natłuść naczynie żaroodporne. Ułóż gołąbki ciasno w naczyniu żaroodpornym, szwem do dołu. Dodaj kilka łyżek wody lub bulionu warzywnego na dno naczynia.
- 8
Szczelnie przykryj naczynie żaroodporne folią aluminiową. Piecz przez 40 minut. Usuń folię i piecz przez dodatkowe 10-15 minut, lub do momentu, aż gołąbki będą złocisto-brązowe i miękkie.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby liście łatwiej oddzielały się, można zamrozić całą kapustę na noc, a następnie ją rozmrozić. Liście będą łatwiej schodzić.
- ✓Jeśli nie masz kaszy gryczanej, można użyć gotowanego ryżu lub innych ziaren jako zamiennika.
- ✓Zachowany płyn z moczenia grzybów można wykorzystać do dodania głębszego smaku do farszu lub do przygotowania sosu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekane orzechy, takie jak orzechy włoskie lub migdały, do farszu dla dodatkowej tekstury i bogactwa.
- Dla bogatszego sosu, możesz z deglasować patelnię używaną do przygotowania farszu odrobiną białego wina lub bulionu warzywnego i gotować z niewielką ilością płynu z grzybów.