Suovas Poronpaisti Juuressoseella(Suovas Poronpaisti z puree z warzyw korzeniowych)
Smoked Reindeer Roast with Root Vegetable Puree
Wyrafinowana wersja tradycyjnego fińskiego przysmaku, to danie zawiera delikatną, subtelnie wędzoną pieczeń z renifera podawaną z gładkim, ziemistym puree z warzyw korzeniowych. Podkreśla bogaty, dziki smak renifera, uzupełniony słodyczą warzyw korzeniowych.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Mięso z renifera(bez kości, oczyszczone)
- 1 tbsp Jagody jałowca(rozdrobnione)
- 2 pieces Liście laurowe
- 1 tsp Ziarna czarnego pieprzu
- 2 tsp Sól
- 50 g Masło
- 500 g Marchew(obrana i pokrojona w kostkę)
- 400 g Pasternak(obrany i pokrojony w kostkę)
- 300 g Seler korzeniowy(obrany i pokrojony w kostkę)
- 150 ml Śmietanka kremówka
- 1 sprig Świeży tymianek
- to taste Sól wędzona
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 150°C.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Powolne i długie pieczenie jest kluczem do uzyskania delikatnego mięsa z renifera. - 2
Natrzyj pieczeń z renifera solą, rozdrobnionymi jagodami jałowca, liśćmi laurowymi i ziarnami czarnego pieprzu. Umieść w naczyniu do pieczenia.
- 3
Rozpuść masło na patelni i obsmaż pieczeń z renifera ze wszystkich stron na złoty kolor.
- 4
Dodaj około 200 ml wody lub bulionu z dziczyzny do naczynia do pieczenia. Szczelnie przykryj folią aluminiową lub pokrywką.
- 5
Piecz przez 2 do 2,5 godziny, lub do momentu aż mięso z renifera będzie delikatne. Okazjonalnie polewaj wytartym sosem.
- 6
Podczas pieczenia mięsa przygotuj puree z warzyw korzeniowych. Gotuj pokrojoną marchew, pasternak i seler korzeniowy w osolonej wodzie, aż będą bardzo miękkie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że warzywa są całkowicie zanurzone. - 7
Odcedź warzywa i przełóż je do robota kuchennego lub blendera. Dodaj śmietankę kremówkę, świeży tymianek i szczyptę soli. Zmiksuj na gładką i kremową masę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodaj więcej śmietanki lub odrobinę płynu z gotowania, jeśli puree jest zbyt gęste. - 8
Gdy pieczeń będzie gotowa, odstaw ją na 15-20 minut przed pokrojeniem. Dopraw puree solą wędzoną do smaku.
- 9
Podawaj plastry pieczeni z renifera z dużą porcją puree z warzyw korzeniowych. Polej wytartym sosem z pieczenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać głębszy, wędzony smak, możesz lekko uwędzić pieczeń z renifera przed pieczeniem.
- ✓Upewnij się, że warzywa korzeniowe są ugotowane do bardzo miękkiego stanu, aby uzyskać gładkie puree.
- ✓Dopraw puree solą wędzoną dla dodatkowej warstwy smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę dżemu lub sosu z borówek brusznicy obok dania.
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak seler lub bataty, do puree.
- Dla bogatszego sosu, po wyjęciu pieczeni odparuj płyn z naczynia do pieczenia czerwonym winem.