Tian Provençal(Tian Prowansalski)
Żywy i elegancki zapiekany w stylu prowansalskim, zawierający cienko pokrojone letnie warzywa ułożone artystycznie i zapiekane z aromatyczną oliwą z oliwek i ziołami. Prawdziwy smak ogrodu.
🧂 Składniki
- 3 Cukinia(średniej wielkości)
- 4 Pomidory(dojrzałe, średniej wielkości (np. Lima lub wołowe))
- 1 Bakłażan(średniej wielkości)
- 2 Żółta cukinia(średniej wielkości)
- 4 cloves Czosnek(posiekany lub cienko pokrojony)
- 80 ml Oliwa z oliwek(wysokiej jakości oliwa z oliwek extra virgin)
- 2 tbsp Świeży tymianek(liście zerwane z łodyżek)
- Sól(do smaku)
- Czarny pieprz(świeżo mielony, do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Lekko natłuść naczynie żaroodporne lub patelnię nadającą się do piekarnika (w przybliżeniu 23x33 cm lub podobny owalny kształt) odrobiną oliwy z oliwek.
⏱️ 5 minutes - 2
Przygotuj warzywa: Umyj wszystkie warzywa. Odetnij końce cukinii, żółtej cukinii i bakłażana. Pokrój wszystkie warzywa (cukinię, pomidory, bakłażana, żółtą cukinię) w równe plastry o grubości około 2-3 mm (1/8 cala). Krajalnica mandolina jest idealna do uzyskania jednolitości, ale ostry nóż również dobrze się sprawdzi. Wyrzuć pierwsze i ostatnie plastry bakłażana, jeśli są zbyt wodniste.
⏱️ 20 minutes - 3
Ułóż warzywa: Zacznij od ułożenia plastrów warzyw we wzór naprzemienny (np. cukinia, pomidor, bakłażan, żółta cukinia) we wzór okręgu lub zachodzący na siebie w przygotowanym naczyniu do pieczenia. Kontynuuj układanie warstw, aż naczynie będzie pełne, ustawiając plastry pionowo lub płasko. Staraj się o wizualnie atrakcyjny układ.
⏱️ 15 minutes - 4
Dopraw i polej: Obficie polej ułożone warzywa oliwą z oliwek, upewniając się, że pokrywa ona plastry. Równomiernie rozłóż posiekany lub pokrojony czosnek na wierzchu. Posyp świeżymi listkami tymianku. Obficie dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.
⏱️ 5 minutes - 5
Piecz: Wstaw naczynie do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 50-60 minut, lub do momentu, gdy warzywa będą bardzo miękkie po nakłuciu widelcem, a brzegi lekko skarmelizowane i złocistobrązowe. Środek powinien lekko bulgotać.
⏱️ 50-60 minutes - 6
Odstaw i podawaj: Wyjmij tian z piekarnika i odstaw na 5-10 minut przed podaniem. Pozwoli to smakom się połączyć i ułatwi serwowanie. Podawaj na ciepło jako dodatek lub lekkie danie główne.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jednolite krojenie jest kluczem do równomiernego gotowania i pięknej prezentacji.
- ✓Nie żałuj oliwy z oliwek; jest ona niezbędna dla smaku i wilgotności.
- ✓Gotowy tian powinien być delikatny, słodki i aromatyczny.
- ✓Dla bogatszego smaku można dodać szczyptę Herbes de Provence razem z tymiankiem.
- ✓Jeśli warzywa podczas pieczenia wydzielają dużo wody, można ostrożnie przechylić naczynie i odlać nadmiar płynu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj warstwę cienko pokrojonej cebuli lub pora na dno naczynia przed ułożeniem warzyw.
- Posyp pokruszonym serem kozim lub tartym parmezanem w ciągu ostatnich 15 minut pieczenia.
- Dodaj odrobinę białego wina na dno naczynia przed pieczeniem, aby uzyskać dodatkową wilgotność i smak.
- Dodaj inne letnie warzywa, takie jak papryka (cienko pokrojona) lub inne odmiany żółtej cukinii.